蛋炒飯食譜 (8)

蛋炒飯食譜~家常蛋炒飯的竅門(用冷飯,油溫不太高,油量,打蛋技巧),蛋炒飯的幾種簡單做法:阿基師蛋炒飯,傳統蛋炒飯,素雞絲蛋炒飯,素火腿蛋炒飯,什錦蛋炒飯,素蝦仁蛋炒飯,揚州蛋炒飯等多種蛋炒飯做法。

阿基師蛋炒飯材料 :

冷飯1大碗、雞蛋1顆、鹽、胡椒少許

阿基師蛋炒飯做法:

1. 阿基師先將雞蛋打在碗裡,再將半顆蛋黃撈至白飯中拌勻,其餘的雞蛋攪拌備用。做蛋炒飯時為什麼阿基師要將蛋黃打勻倒在冷飯上攪拌呢?因為隔夜飯還是有水氣,蛋黃中有卵磷脂可以吸掉水氣!

阿基師蛋炒飯的特點:清爽不油膩,米飯粒粒分明。一般人會把熟飯直接倒入鍋中炒,因飯未冷卻,容易結成團狀,且飯易黏在鍋底,導致加油又過於油膩。馬上來學習阿基師是如何做蛋炒飯的。

阿基師蛋炒飯材料:

蛋2顆、生菜2大匙、隔夜冷飯2碗、素蝦仁適量

阿基師蛋炒飯做法小撇步(一):飯粒裹蛋黃再炒

蘑菇蛋炒飯做法:

1. 將雞蛋打入碗內,略加精鹽調成蛋液;

2. 萵筍、素火腿腸、鮮蘑菇切成細丁。

3. 鍋內放花生油,燒熱後,倒入蛋液煎泡至熟,搗爛撈出;

素火腿蛋炒飯做法:

1. 將素火腿切成小粒;

2. 黃瓜洗淨,剖開去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;

3. 雞蛋磕入碗內打散,加入少許精鹽攪勻;

週一, 26 三月 2012 01:00

蛋炒飯食譜:素雞絲蛋炒飯做法

作者

素雞絲蛋炒飯做法:

1. 將雞蛋攤成蛋皮,切成絲

2. 素肉洗淨切成細絲,用澱粉,少許鹽、糖拌勻醃片刻

蛋炒飯做法:

1. 先將要做蛋炒飯的米飯在冰箱冷藏2至3個小時,並且不要加蓋

2. 炒蛋炒飯前米飯內加少許油拌勻,這是為了讓炒出來的蛋炒飯飯粒分開,再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘

分享最傳統的蛋炒飯的做法。一道保有米飯香和蛋香的蛋炒飯食譜!馬上動手在家做蛋炒飯。

蛋炒飯的做法:

1. 將水煮開沸騰後,將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出,一下下就可以,不要太久。

如何做出香味好吃家常蛋炒飯?介紹6個蛋炒飯做法秘訣,在家輕鬆做出專業蛋炒飯!

蛋炒飯做法要訣(一):

炒的時候鍋裡放的油要少許多一點,不光夠炒蛋還要考慮到飯喔!

蛋炒飯做法要訣(二):

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