春捲「潤餅」皮:春捲皮1包(20張) 麵粉1/2杯(100g ) 水500cc
春捲「潤餅」餡料:高麗菜1顆 白背黑木耳5朵 西芹2條 紅蘿蔔2條 美國素火腿1厚片 薑1小塊 素食沙茶醬1小湯匙(5g) 黑胡椒粉少許
【春捲「潤餅」的餡料可隨個人喜愛,以季節菜自由發揮】
春捲「潤餅」佐料:蕃茄醬or甜辣醬
香菇春捲材料:
鮮香菇6朵、豆乾絲200g、綠豆芽200g、綠竹筍200g、臺彎芹菜60g,胡蘿蔔1/2條、春捲皮1包(20張)
調味料:
花生粉、香菜、甜辣醬1,天然醬油(Bragg)少許,海鹽、昆布粉各適量
心得分享:
傳統的春捲,材料以春天的青菜為主,如芹菜絲、芫荽(香菜)、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、木耳絲等,再搭配蛋皮絲、海苔素肉鬆等等,將內餡材料置放在圓形的薄麵皮上,灑上花生粉、糖粉,捲成筒狀食用之。
以下介紹春捲皮DIY,春捲創意料理,供大家參考之~
潤餅捲,又稱潤餅、嫩餅菜,是一種比春捲更古老的食品,被歸為春捲的一類,但無須油炸,流行於台灣、東南亞和中國的福建地區,台閩地區一帶的家庭於尾牙、春節以及寒食、清明時,會以潤餅皮來祭祖,之後家族成員圍聚一桌,食用者挑選自己喜愛菜色加上花生粉及糖粉以潤餅皮包裹後食用,是台閩一帶清明時節家族聚會的重要飲食。
隨著時代的變遷,時下的人們,會以春捲皮來取代潤餅皮,春捲皮在超市冷凍庫都能買得到,經濟又實惠,對於外出工作的上班族或學子們,是不錯的選擇。