素炒三丁做法
1. 芋頭150g，去皮、洗淨、切丁。
2. 紅蘿蔔1條，削皮、洗淨、切丁。
3. 毛豆仁100g，投入沸水中川燙，瀝乾水分。
4. 熱油鍋，鍋中灑上些許海鹽，投入切丁的芋頭，以中小火炒熟透，炒至Q軟後，盛盤，備用。
【加入少許海鹽的芋頭丁，炒出來會較香，這是炒芋頭丁的訣竅】
5. 再次熱油鍋，投入紅蘿蔔丁，以中小火炒熟(熟軟度可依個人喜愛)。
【微炒紅蘿蔔丁，大約炒至2or3分熟，仍保有紅蘿蔔的天然甜美味及脆度，相當好吃，僅供參考之！】
6.將做法( 3)、(4)毛豆仁及炒Q軟熟透的芋頭丁，投入做法(5)紅蘿蔔丁鍋中，注入少許水，將三丁一起混炒片刻後，投入海鹽、香油少許，再放入玉米粉水少許，勾薄芡，拌勻，即可起鍋，盛盤。
7. 素炒三丁，做法簡單又營養，無論家常菜或便當兩相宜，更讓您的家人出門吃得安心，為健康把關。
