1. 豆腐乾4塊(350g)，用熱開水川燙，瀝乾。
2. 將瀝乾後的豆腐乾切丁，備用。
3. 紅蘿蔔1條(150g)，削皮、洗淨，切成丁狀，備用。
4. 毛豆仁{可以冷凍之毛豆仁取代之}1杯(75g)，洗淨，入熱開水川燙熟軟(加點海鹽較容易煮軟，這是訣竅) ，撈起，瀝乾水分。
5. 熱油鍋投入做法(2 )豆乾丁，以中火炒至微呈金黃色(約5分鐘左右) ，撈起置盤，備用。
6. 其次投入做法(3 )紅蘿蔔丁，略炒，使色澤光亮，待用。

【紅蘿蔔屬油溶性食材，過油加熱後，其營養較易被人體吸攻】

1. 將做法(5)呈金黃色的豆乾丁與做法(4)熟軟的毛豆仁，一起投入做法(6 )呈光亮的紅蘿蔔丁內，加少許水齊炒片刻後，入香油｛麻油1：玉米油3｝1小匙(5ml )拌勻，即可盛盤上桌。
2. 一道便當副菜→養生兼健康的炒豆乾三丁，讓家人出門吃得安心，不用耽心塑化劑、起雲劑、添加物及色素….. 問題，為了家人的健康把關，該多用點心思吧！