- 豆腐乾or百頁2片用滾水川燙後，瀝乾，切成豆腐乾絲or百頁絲，備用。
- 青燈籠椒1顆or尖頭青椒2顆，洗清爽，去其根蒂及子，切成絲，備用。
- 毛豆150g，洗淨，剝開去皮，成毛豆仁(亦可用冷凍毛豆仁取代之)。
- 將毛豆仁放入鹽開水中，滴入少許油，煮熟(保持翠綠光鮮)，置一旁，備用。
- 熱油鍋，先將煮熟毛豆放入，翻炒數下。
- 之後加入豆腐乾絲及青椒絲，邊炒邊加調味料：素蠔油1湯匙(15ml) ，海鹽、糖各1/2小匙，淋入少許水，再以大火快炒數下，最後加入香油[麻油1：玉米油3]1小湯匙(5ml )，即可盛盤上桌。
- 一道簡易食譜→便當副菜：健康又養生的豆腐(青椒毛豆炒乾絲做法)食譜，已準備就緒。自家準備便當，不用恥心塑化劑、起雲劑之問題，也沒有添加物，沒有色素，吃得安心又健康。
