豆腐食譜 (82)

豆腐食譜做法大全,各種美味豆腐食譜料理做法大集合。糖醋豆腐,清蒸臭豆腐,豆腐花,桂冠芙蓉豆腐,鐵板豆腐,阿基師麻婆豆腐,梅菜蒸豆腐,紅燒豆腐,等各式各樣的豆腐食譜。豆腐軟軟、滑滑、入口即化,百吃不厭。豆腐吃法千變萬化。吃豆腐好處多多,老少咸宜,葷素者皆不能沒有豆腐;吃豆腐也很有飽足感,想要減肥的人更需要豆腐食譜,請多吃豆腐,少喝牛奶,環保減碳愛地球。



最近天氣燜熱,不想做菜。想起了一道超簡單的素食豆腐料理食譜;用豆腐炒雞蛋味道極好;雞蛋是很優質的蛋白質,雞蛋被冠有「世界上最營養的早餐」的殊榮,大家都知道雞蛋的營養價值很豐富,那麼雞蛋還蘊藏著很多秘密哦!

雞蛋補充優質蛋白質:蛋白質是一切生命的物質基礎,與粥和麵包等食物相比,雞蛋中蛋白質的胺基酸構成更好,其必需胺基酸組成與人體基本相似,生物學價值也是所有食品中的佼佼者。

豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品,常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。

健康豆腐炒雞蛋做法料理:

 豆腐炒雞蛋材料

豆花&豆腐的由來

豆花的由來眾說紛紜,但傳說常與漢淮南王劉安有關,至少有三種不同說法:

劉安求長生不老之藥,在煉丹時以黃豆漿培育丹苗,豆汁偶與石膏相遇,形成豆腐。

劉安由洪水後、在濕鹹地中泡軟的黃豆,製出豆腐。

劉安為臥居病榻的母親備餐,將黃豆漿與漢醫所與的食用石膏混合而製成。

無論孰為正確,可肯定的是「豆腐之法,始於漢淮南王劉安」,此有《本草綱目》為佐證;而豆花與豆腐本是同源發現的,後來隨著料理的不同才漸為分歧。

豆花,或稱豆腐腦、豆腐花,是由黃豆漿絮凝後形成的果凍狀食品,比豆腐嫩軟,是一種常見小吃。各地對豆花稱謂略有不同,中國北方多稱豆腐腦,南方多稱豆花或豆腐花,但在部分地區也有其他稱謂。

傳統的豆花&豆腐製作方法,多使用可食用性的石膏粉或滷水凝結,在口感上有明顯的粗澀的感覺,不過自製天然豆花&豆腐讓一家人吃出健康;‧今天就來跟大家學習以下豆花&豆腐食譜做法吧!

傳統豆花&豆腐製作方法:

一、豆花製作方法



炎炎夏日,暑氣逼人;胃口不佳;不妨來道清爽美味的素食青醬豆腐料理食譜,健康九層塔青醬豆腐做法料理超簡單喔!

豆腐營養&豆腐功效

營養學專家指出,豆腐是植物蛋白質的最好的營養來源,豆腐營養豐富,因此有「植物肉」的美譽。
豆腐營養中的谷固醇還有降低膽固醇的功效,經常吃豆腐能有降低膽固醇和高血壓、預防心血管疾病,防止血管硬化等保健功效。
豆腐功效還能清理腸胃,可消除脹氣的感覺,抑制結腸癌的發生。
此外,豆腐營養中的大豆卵磷脂,豆腐還有益於神經、血管、大腦的發育生長。

九層塔功效

女性朋友在月經期間可以吃一些九層塔,因九層塔除了可調理月事順暢外,還可舒壓,而大部分人在經期容易脾氣暴躁或頭痛,九層塔疏風行氣之療效,可大大減少這種不安定的情緒因子的累積,讓血液在體內通行無阻,不愉快的細胞就慢慢減少,壓力解除後,頭痛也就不會發生了。健康九層塔

健康九層塔青醬豆腐做法料理

青醬豆腐材料

吃素是一種體內環保的概念與新的飲食健康選擇,使用蛋白質豐富的豆腐做成素排,吃來清爽零負擔!

豆腐營養&功效

豆腐營養中植物蛋白量豐富而且質量好,含糖也較少,最適合於糖尿病患者和肥胖者食用。豆腐營養中含鐵、鈣和鎂鹽較多,以小兒骨骼與牙齒生長有特殊功效。豆腐營養中的谷固醇還有降低膽固醇的功效,經常吃豆腐有防止血管硬化等保健功效。

高麗菜營養&功效

高麗菜營養相當豐富,含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。除此以外高麗菜還含有維生素u。維生素u是抗潰瘍因子,並具有分解亞硝酸胺的作用。

杏鮑菇功效

杏鮑菇富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分,杏鮑菇營養價值高;杏鮑菇有降血脂及膽固醇..防止心血管病等功效。

豆腐素排食譜-鮮蔬豆腐素排做法:

養成健康飲食習慣,營養均衡的輕食料理,符合低卡健康的訴求,善用巧思,每個人也能吃得健康又美味。今天咱們就共同來學習一道低卡香菇豆腐湯料理食譜-輕食香菇豆腐湯做法料理吧,舒食香菇豆腐湯健康養生樂無憂喔,您不妨試試看!

香菇營養&功效

香菇營養中含醣類比米或薯類等低,且不同於澱粉類,易被消化吸收。香菇有抗癌的保健功效。香菇的功效還有消除膽結石、預防肝硬化病變。

豆腐營養&吃豆腐好處

豆腐不但營養豐富,而且最近專家還發現,吃豆腐還能預防許多疾病。吃豆腐可以防治心血管疾病。現代人最怕的就是膽固醇過高,因為過高的膽固醇會誘發許多心腦血管疾病。專家發現,豆腐的原料大豆中含有豐富的豆固醇,這種豆固醇可以抑制我們平常吃的肉類食物當中的一些膽固醇。所以,常吃豆腐可以減少心腦血管疾病的發生率

輕食香菇豆腐湯做法料理:

酪梨營養&功效

酪梨已被許多營養學家視為「超級食物」,酪梨含有營養密度高的熱量;酪梨油脂豐富,它的脂肪屬於有益心臟健康的不飽和脂肪和ω-3脂肪酸;酪梨又被稱為森林中的奶油,酪梨富含Omega9不飽和脂肪酸,與橄欖油中的主要成分相同,酪梨可降低膽固醇、減少三酸甘油脂、預防動脈硬化、防止老化及癌症、幫助排便,日本農學博士竹永章生表示,飲食內加入半顆酪梨可增添飽足感,避免暴飲暴食。

豆腐營養&功效

豆腐的營養含有豐富的大豆蛋白,而豆腐的營養中所含的維生素E,有防衰老的功效。豆腐的功效有助於心血管疾病的預防,因為它不含膽固醇和脂肪!豆腐含有豐富的大豆異黃酮及大豆卵磷脂,醫學博士渡邊昌博士則表示,常攝取豆腐能降低罹患乳癌、前列腺癌、大腸癌的風險。

以下酪梨豆腐蓋飯食譜-健康酪梨豆腐蓋飯做法料理供大家參考之,酪梨豆腐蓋飯防止老化及癌症哦!

酪梨豆腐蓋飯功效:

酪梨豆腐蓋飯可降低膽固醇、預防動脈硬化、高血壓、緩和更年期症狀、預防骨質疏鬆、改善血液循環;防止老化及癌症

健康酪梨豆腐蓋飯做法料理

酪梨豆腐蓋飯材料

包心菜(大白菜)是冬季餐桌上不可缺少的一大佳餚,冬季乾燥空氣對皮膚傷害很大,包心菜(大白菜)中含豐富的維生素C、E,多吃包心菜(大白菜)有護膚和養顏效果。
包心菜(大白菜)既是主菜、也是配菜;包心菜(大白菜)熱量低、可增加飽足感,具有解熱,潤喉,消食下氣,清腸胃,解毒,以及緩解口乾舌燥、喉嚨發炎、小便不順、腸熱便秘等功能。國畫家齊白石認為白菜為菜中之王,故宮展示的『翠玉白菜』更是永留人心的藝術品。

豆腐營養中植物蛋白量豐富而且質量好,含糖也較少,最適合於糖尿病患者和肥胖者食用。豆腐營養中含鐵、鈣和鎂鹽較多,以小兒骨骼與牙齒生長有特殊功效。豆腐營養中的谷固醇還有降低膽固醇的功效,經常吃豆腐有防止血管硬化等保健功效。

取來自大地恩賜的天然食材→包心菜(大白菜),自製專業韓國泡菜,搭配豆腐來吃,的確是餐桌上一道享宴,更是個人請客不可或缺的一道討喜菜餚喲~

韓國泡菜豆腐不僅開胃下飯又營養健康,當吃上一口韓國泡菜及醍醐醬汁,拌著一片豆腐,美味盡在其中,增添了豐富的口感,說不盡、道不完的幸福,唯有親自體會,方知個中滋味歐!

素食韓國泡菜豆腐食譜做法-健康韓國泡菜豆腐料理:

韓國泡菜豆腐材料

偶然的機缘裡,和一群愛好廚藝的吃素朋友相聚,大家聊起有關素食新煮意,烹飪變化技巧,其中一位朋友談起她看過餐廰師傳用豆腐和麵筋粉來製作素魚;因此,回家後她依樣畫葫蘆,但是没成功;當個人聽進這消息後躍躍欲試,帶著一顆雀躍的心回家,短時間內把材料都準備齊全,小心翼翼的用紙、筆及量秤做記錄,先用少許材料開始來討、摸索豆腐素魚食譜做法,更加上創意色彩;没想到自製健康豆腐素魚料理一試成功,豆腐素魚看來賞心悦目,吃來道地,嚐試過豆腐素魚料理朋友們皆讚賞有加,今天個人將此道豆腐素魚食譜做法跟大家分享,自製健康豆腐素魚料理没任何化學加物及防腐劑,吃得安心,吃出健康;素魚兩吃,蒸煎素魚皆相宜喔,您是否也想試試看~

豆腐營養中植物蛋白量豐富而且質量好,含糖也較少,最適合於糖尿病患者和肥胖者食用。豆腐營養中含鐵、鈣和鎂鹽較多,對小兒骨骼與牙齒生長有特殊功效。豆腐營養中的谷固醇還有降低膽固醇的功效,經常吃豆腐有防止血管硬化等保健功效。

自製健康豆腐素魚料理及素魚兩吃:

素魚材料

A、豆腐1/2塊(217g),蛋1顆,麵筋粉27g,香油1大匙(15ml),海鹽5g,香菇粉及白胡椒粉各少許,

B、海苔片2大張,青豆仁、枸杞各適量

素魚做法

多數人只取紅蘿蔔中間,其他部位皆丟棄的景象,令人感到心疼。巧思創意簡易私房料理-素蟹黃豆腐食譜,重視食材各個部位的營養,也兼顧美味。提供下列素食蟹黃豆腐食譜-素食蟹黃豆腐做法與大家分享,素食蟹黃豆腐料理營養兼美味喔~

素食蟹黃豆腐做法

材料

板豆腐250g紅蘿蔔皮60g蛋黃1顆玉米粉5g橄欖油15g薑末10g水150 cc鹽1/4小匙胡椒粉少許太白粉水(太白粉1小匙、水1大匙)

做法

在外面買豆腐,不放心是否有添加防腐劑、色素或是其他人工添加物?那就自己動手自製傳統豆腐吧!

雖然自製傳統豆腐要花點時間但是健康有保障 有成就感,而且自製豆腐最健康養生喔!

豆腐最主要的材料就是黃豆一般黃豆呈橢圓形、有黑色的核而有機黃豆外觀圓潤、核不明顯。

黃豆能提供人體所需熱量增強血管壁的彈性預防腦溢血等慢性病西方國家已將黃豆肯定為素食者攝取蛋白質的最佳來源。

同時黃豆含有大量的異黃酮素與必須氨基酸可以改善皮膚粗糙還能預防便秘改善缺鐵性貧血等只是若有痛風等疾病的人要視情況少吃。

熟石膏粉在常溫下可保存約2 ~3 在做豆腐時添加熟石膏粉比例並不多熟石膏粉功用是讓豆腐凝固方法是把石膏粉撞入豆汁裡待其冷卻就會凝固成豆腐而豆膏含鈣質做出的豆腐也會含有較多的鈣質只是平時較不易購得須於中藥房或乾貨店購買。

食物調理機的用意是用來打碎塊狀或顆粒材質用的機器其實果汁機也OK,取得較易由於機器的容量不一, 因此若製作時無法一次裝完黃豆可分次攪打黃豆較容易。

紗布袋是用來過濾豆渣擠出無雜質的豆汁若豆渣沒有過濾乾淨做出來的豆腐質感就沒那麼細緻綿密會有沙沙磨嘴的感覺所以須要瀝除。剩餘的豆渣可拿來廢物利用例如拿來作餅乾、蛋餅或當花肥、清潔劑、皮膚的磨砂膏都可以。

豆腐料理食譜-自製傳統豆腐做法:

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