週三, 26 六月 2013 21:53

年糕食譜~專業年糕做法(健康、養身又創意的葡萄乾紅蘿蔔甜年糕做法‏) 精選 作者 

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年糕食譜葡萄乾紅蘿蔔甜年糕材料:

糯米粉250g 粟粉(玉米粉)130g 白糖200g 紅蘿蔔2條(紅蘿蔔泥270g) 橄欖油50ml 葡萄乾50g 杏仁片、黑芝蔴各少許



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年糕食譜葡萄乾紅蘿蔔甜年糕做法:

1. 將糯米粉250g、粟粉(玉米粉)130g、白糖200g三者混合過篩入不銹鋼容器內。

2. 取紅蘿蔔2條,削皮、洗淨、切細塊。

3. 把切細塊的紅蘿蔔加溫水200 cc,打成紅蘿蔔泥,取270 g用之,剩下的可和其他蔬菜混合,煮成蔬菜湯。

4. 取紅蘿蔔泥270g倒入做法(1)不銹鋼容器內,混合過篩的材料。

5. 再加入橄欖油50ml、葡萄乾50g與做法(4 ) 攪拌均勻。

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6. 備二個不銹鋼便當盒,各舖上一張玻璃紙。

7. 壓力鍋內注入煮沸騰的水,水量必須是不銹鋼便當盒的1/2高 。

8. 將做法(5) 攪拌均勻的葡萄乾紅蘿蔔甜年糕粉漿,分別放入做法(6 ) 二個不銹鋼便當盒玻璃紙上方。

9. 盡快的把放葡萄乾紅蘿蔔甜年糕的粉漿放入壓力鍋內,拴上鍋蓋,開大火蒸之。

10.視壓力鍋蒸氣迅速冒出時,隨即關火。

11.檢視壓力鍋紅色消壓標幟掉下,確定降壓再掀蓋。

12.取出此兩個容器,此時葡萄乾紅蘿蔔甜年糕呈六分熟狀態。

13.分別放入少許杏仁片及黑芝蔴於葡萄乾紅蘿蔔甜年糕的上方,有創意及畫龍點睛的效果。

14.再次將做法(13) 兩個葡萄乾紅蘿蔔甜年糕容器,放入壓力鍋內,鍋內必須再添加水量,拴上鍋蓋,開大火至蒸氣迅速冒出時,關火。

15.檢視壓力鍋紅色消壓標幟掉下,確定降壓,再次掀蓋。

16.取出蒸好的葡萄乾紅蘿蔔甜年糕,待泠卻後,再置放冰箱儲存。

年糕食譜葡萄乾紅蘿蔔甜年糕做法心得分享:

1. 製做年糕時粉漿必須加入油,否則儲存時變得乾硬,表面出現龜裂。

2. 以壓力鍋蒸年糕,將材料分成二等分投入壓力鍋,分隔成上下兩層,所節省的能源至少是電鍋的1 /2。

3. 測試年糕是否蒸熟,可用竹籤插入年糕的中心,如竹籤沒粉漿黏著,即是蒸熟。

4. 古時候,吳國的夫差不聽伍子胥的建議,執意起兵攻齊,雖打勝仗,但伍子胥預料自己會惹來殺身之禍,便對親信交待,若國人沒有糧食,可到象門城下挖東吃。不久伍子胥果然被奸臣害死。這時候越國趁機攻吳,吳國一連打了敗仗,軍民被圍困在京城內沒糧食吃,此時伍子胥的部下記起他生前的話,果因此度過難關。此後每逢過節,吳國的老百姓都會蒸糯米糕來紀念伍子胥,也因為是過年做的,就稱之為「年糕」

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