蝶豆花；不同地區叫法不一。在日本叫蝶豆，廣東人稱藍蝴蝶，其他地方還有叫藍花豆和蝴蝶花豆的。從泰式飲料興起的蝶豆花，是原產自喜馬拉雅山、印度、斯里蘭卡、爪哇等地的豆科植物，顏色鮮艷像展翅的蝴蝶，而有了蝶豆花之名。

蝶豆花可當作天然的染色劑，色素成分花青素有助於改善近視、夜盲症、視網膜病變、毛細血管脆弱等問題，對於護眼的效果十分知名，能預防白內障與青光眼等眼疾。

今年台灣的飲品界吹起一股漸層飲料風潮，或藍或紫的漸層色澤美麗吸睛，引起民眾一陣排隊購買風潮；蝶豆花在東南亞是常見的食品天然染色劑，
今年夏天在台灣除了做成流行飲品，也開始用在料理餐點上。

幾天前好朋友來訪，帶來近年很夯的飲品-乾燥的蝶豆花，朋友馬上示範分享；哦！超夢幻；真賞心悦目！

蝶豆藍花本身沒什麼味道，所以搭配一些其他的果汁，好喝好玩又漂亮！ 天然的漸層美麗色澤，非常吸睛。

自製蝶豆花養生茶飲超簡單，自己在家也可以做唷！ 蝶豆花加入檸檬調製成花茶飲品，是心臟血管保健的絕佳飲料。今天換個口味來個下午茶-蝶豆花茶飲吧！

自製蝶豆花養生茶飲:

蝶豆花茶材料

A、乾蝶豆花5朵，檸檬汁1/2顆，熱開水500cc
B、新鮮檸檬兩片，蜂蜜少許

蝶豆花茶做法：

1、取六朵乾蝶豆花放有濾網的玻璃杯中，擠入1/2顆檸檬汁。

2、玻璃杯中倒入熱開水，泡上一分鐘左右，這樣能看到蝶豆花顏色的變化。

3、此時泡出的蝶豆花茶湯是清澈純潔的淡藍色，取出濾網了（蝴蝶花和水分開）。

4、因為單獨的蝶豆花味道清淡，杯中加入兩片新鮮檸檬和少許蜂蜜，再將濾網放回壺裡繼續泡兩三分鐘，這時蝶豆花的天然色素繼續發揮作用，花朵的顏色變淡，而蝶豆花草茶隨即變成高貴雅致的紫色。

心得分享

1、基本上蝶豆花水標準濃度是一朵花對100cc水下去泡.，如果想要喝濃一點或淡一點，可以依個人喜好調整之。

2、蝶豆花有個特性-蝶豆花遇酸鹼會變色：蝶豆花遇酸變紫，蝶豆花遇鹼變綠，加入各種飲料可以做出各種夢幻顏色，高手們也可以利用比重做出分層或漸層的飲料喔!

3、因為蝶豆花水要靠冰塊浮力和密度，做出來的蝶豆花水漸層飲料會更漂亮。

美國聯邦食品藥物管理局（FDA）將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。依據行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料記載：100公克的南瓜中，含水分90.8％，熱量僅24卡，南瓜連皮帶籽吃有助減肥。

南瓜好處

南瓜有豐富的維生素，對身體好處多多，包括是抗癌好食物，也能降低糖尿病、預防白內障等的超級食物。萬聖節的明星食物非南瓜莫屬，西方人喜歡挖空南瓜雕刻鬼臉燈籠，再把南瓜從皮到籽烹煮成一道道好料理，在國內南瓜可食、可飯、可菜、可藥，也是不可缺少的重要瓜類。

根據研究，南瓜不僅是高纖低卡的減肥好食材，更有豐富的維生素，對健康好處多多，南瓜能抗癌，也能降低糖尿病、預防白內障等的超級食物。

六大南瓜營養&南瓜功效:

今天遇到一位手術過白內障的朋友, 她跟我分享了4種有效遇防白內障的方法, 她希望大家在日常生活中可以預防白內障, 眼睛健康. 在此跟大家分享...

什麼是白內障:

白內障是因水晶體混濁，導致視力障礙的一種疾病，通常可分為先天性與後天性兩種，其中又以後天性的老年性白內障為最常見。

老年性白內障是一種老化的現象，隨著年齡的增加，水晶體會慢慢發生硬化、混濁的情形，據統計資料顯示，國人白內障罹患率，五十歲以上有60%，六十歲以上有80%，七十歲以上則高達90%以上，所以老年性白內障可說是老年人很普遍的疾病。在美國，每年至少有四十萬以上的病人因白內障而接受手術。

菠菜的秘密武器，葉黃素，使得菠菜成為世界上預防白內障以及年齡相關性黃斑部變性（中老年人失明的首要原因）最好的食物之一。

85種蔬菜營養打分數 「菠菜」是首選

菠菜（學名：Spinacia oleracea），又名菠柃，鸚鵡菜，紅根菜，飛龍菜，是一種草本植物，性喜冷涼氣候，耐寒性強，適於沙壤或粘土壤生長，根和葉子可以食用。菠菜於647年由波斯傳入中國，古代稱「波斯菜」。現已是一道家常菜。菠菜經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配菜合炒或墊盤，如翡翠羹 (菠菜湯)、 奶油菠菜、清炒菠菜、菠菜炒雞蛋、菠菜拌豆腐（有人建議菠菜、豆腐避免同時吃，大概怕易於引發腎結石，僅供參考。）