臭豆腐那股強烈特殊的味道,總是讓人著迷,意猶未盡,其實只要準備一些簡單食材,就也可以自己在家料理薑汁臭豆腐炒飯,享受滿屋瀰漫臭豆腐香氣的好滋味。

今天個人就著手製作一道臭豆腐炒飯食譜-薑汁臭豆腐炒飯,美味料理臭豆腐炒飯食譜做法,保證讓您食慾大振,胃口大開!

臭豆腐炒飯食譜材料:

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今天個人著手來製作一道炭烤臭豆腐食譜-炭烤臭豆腐做法與大家分享,此道美味炭烤臭豆腐料理外酥脆內鬆軟,入口即化!炭烤臭豆腐風味是江南一絕!

臭豆腐是中國民間特色小吃之一,流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品。在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐分臭豆腐乾和臭豆腐乳兩種,都是相當流行的小吃。臭豆腐乳屬於豆腐乳的一種,曾作為御膳小菜送往宮廷,受到慈禧太后的喜愛,親賜名御青方。臭豆腐在長沙、上海、北京、台灣是頗具代表性的小吃。

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臭豆腐那股強烈特殊的味道,總是讓人著迷,意猶未盡,其實只要準備一些簡單食材,就也可以自己在家料理臭豆腐食譜,享受滿屋瀰漫臭豆腐香氣的好滋味。

今天個人就著手製作一道臭豆腐食譜-臭豆腐蛋炒飯,美味料理臭豆腐蛋炒飯食譜做法,保證讓您食慾大振,胃口大開!

臭豆腐蛋炒飯材料:

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炒飯食譜-臭豆腐炒飯做法:美味料理臭豆腐炒飯食譜做法秘訣分享!
臭豆腐那股強烈特殊的味道,總是讓人著迷,意猶未盡,其實只要準備一些簡單食材,就也可以自己在家料理臭豆腐炒飯食譜,享受滿屋瀰漫臭豆腐香氣的好滋味。
今天個人就著手製作一道炒飯食譜-臭豆腐炒飯,美味料理臭豆腐炒飯食譜做法,保證讓您食慾大振,胃口大開!
臭豆腐炒飯材料:
A.里仁有機臭豆腐1大塊,四季豆20g,紅蘿蔔1/2小條,豆鼓5g,薑10g
B.冷飯3飯碗
C.天然醬油(Bragg)、香菇粉、胡椒粉各少許
臭豆腐炒飯做法:
1.臭豆腐洗淨、切丁。四季豆洗淨、去頭尾,切丁。紅蘿蔔去皮、洗淨、切丁。薑洗淨、跺成薑末,備用。豆鼓微切,備用。
2.熱油鍋,投入薑末,以中小火炒香後,下切丁臭豆腐、四季豆、紅蘿蔔、豆鼓所有材料略炒一下下。
3.做法(2)鍋中倒入冷飯,以鍋鏟攪拌讓飯散開,如太乾可加少許水,轉中火與上述臭豆腐等材料混勻拌炒片刻後,加入少許天然醬油、香菇粉、胡椒粉調味,拌炒均勻,即可起鍋盛盤,上桌食用。
4.一盤粒粒分明,又香又Q又乾爽的臭豆腐炒飯食譜做法就這麼簡單容易,美味料理臭豆腐炒飯保證讓您食慾大振,胃口大開!有興趣的朋友,不妨動手試試看!
臭豆腐炒飯做法心得分享:(臭豆腐炒飯做法好吃的關鍵及秘訣)
1.炒飯所用的米飯,烹煮方法相當重要,首先要了解新米or舊米,新米以1:1熱水,而舊米以1:1.2熱水,再加少許油及鹽,悶15分鐘後,稍微攪拌,再按下開關烹煮米飯,所煮出來的米飯粒粒分明,又香又Q,這是臭豆腐炒飯做法好吃的關鍵及秘訣之一。
2.臭豆腐炒飯做法,首先用薑末炒香,再進行下一步驟,所炒出的飯蘊含著薑油的香醇美味,這是臭豆腐炒飯做法好吃的關鍵及秘訣之二。
3.臭豆腐炒飯做法,加入少許豆鼓,鹹香回甘,有著齒頰留香的幸福;這是臭豆腐炒飯做法好吃的關鍵及秘訣之三。

 

豆腐那股強烈特殊的味道,總是讓人著迷,意猶未盡,其實只要準備一些簡單食材,就也可以自己在家料理臭豆腐炒飯食譜,享受滿屋瀰漫臭豆腐香氣的好滋味。

今天個人就著手製作一道炒飯食譜-臭豆腐炒飯,美味料理臭豆腐炒飯食譜做法,保證讓您食慾大振,胃口大開!

臭豆腐炒飯材料: 

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臭豆腐那股強烈特殊的味道,總是讓人著迷,意猶未盡,其實只要準備一些簡單食材,就也可以自己在家料理臭豆腐食譜,享受滿屋瀰漫臭豆腐香氣的好滋味。

今天個人就著手製作一道臭豆腐食譜-臭豆腐炒飯,美味料理臭豆腐炒飯食譜做法,保證讓您食慾大振,胃口大開!

臭豆腐炒飯材料:

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豆腐食譜-麻辣臭豆腐DIY:臭豆腐料理臭臭鍋
終於到了臭豆腐的最後一篇,10塊臭豆腐至此貢獻出4種不同做法,每種都「香」斃啦~~麻辣口味天氣熱熱的時候吃也好過癮,配上一杯酸酸鹹鹹楊桃汁,比酸梅汁更順口呢!
材材
臭豆腐 2塊,榨菜 60g,花椒 2大匙,薑 1小塊,素肉片30g
調味料
辣椒醬 1小匙,XO辣醬 1小匙,麻辣鍋醬 2小匙,荳蔻 1/2小匙,肉桂粉 1/2小匙,萬用魯包 1個,醬油膏 2大匙,醬油 2大匙,薑汁2大匙
做法
1
把家裡有的「辣醬」都挖一些來調味,計有蒜蓉辣椒醬、桂林辣椒醬、XO辣醬、寧記麻辣鍋醬
2
沒有酸菜只好用榨菜代替,榨菜切條泡冷水10分鐘備用
3
2大匙花椒炸花椒油,要冷鍋冷油開始炸,香味才會出來
4
小心讓每顆花椒均勻加熱,不要炒焦了,花椒香味散出後撈起備用
5
蔥切大長段,蒜頭跟薑切末
6
剛剛的花椒加入孜然、荳蔻、肉桂粉裝在小袋內
7
圓圓小包是萬用魯包,與半鍋水及榨菜一起煮滾
炒辣醬
8
花椒油爆香蔥段、蒜末薑末,爆香後加入絞肉
9
絞肉炒至變色加入2大匙豆瓣醬拌炒
10
再加入綜合辣椒醬
11
2大匙醬油膏、2大匙米酒及醬油一起加入煮滾至湯汁濃稠
燉煮
12
濃稠的辣醬加入榨菜湯底
13
再加入花椒香料包煮滾
14
麻辣湯底煮滾後加入臭豆腐,臭豆腐以牙籤戳洞才易入味
15
以小火悶煮30分鐘就完成囉
食後感想


終於品嚐到自製的麻辣臭豆腐,偶而試試臭豆腐料理不同做法,另有一番滋味~~臭豆腐的麻辣口味好過癮,搭配一杯茶飲,更潤口舒爽!

麻辣臭豆腐(臭臭鍋)材料

里仁臭有機豆腐 2塊,里仁有機榨菜 60g,花椒 1大匙,薑 10g

調味料:辣椒醬 1小匙(5g),素XO醬 1小匙(5g),豆瓣醬1小匙(5g),荳蔻 1/2小匙,肉桂粉 1/2小匙,萬用魯包 1,素蠔油1湯匙(15ml),天然醬油 1湯匙(15ml),薑汁2大匙

麻辣臭豆腐(臭臭鍋)做法:

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徽州第一怪 豆腐长毛上等菜
相传,朱元璋一次兵败徽州,逃至休宁一带,腹中饥饿难熬,命随从四处寻找食物,一随从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐,但已发酵长毛,因别无它物,随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美,朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后,下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军,毛豆腐遂在徽州流传下来。
“毛豆腐”是黄山市一带的传统名菜,它是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。

 

臭豆腐在世界各地的製作及料理方式和食用方式均存在地區上的差異。

台北的油炸臭豆腐:

台灣、香港或上海常使用油炸的方式食用臭豆腐

台灣的攤販所販賣的臭豆腐,常習慣搭配酸甜不辣的台式泡菜(或四川泡菜),舒解臭豆腐的油炸膩感,香港的臭豆腐則習慣以甜醬搭配。

臭豆腐油炸方式又分2大類:

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