一年一度準備年夜飯-年菜的日子又要到囉!! 圍爐吃長年菜過個吉祥呷百二，究竟要如何準備一桌美味的年菜呢?

素食年菜推薦~提供十二道素食年菜料理食譜，年菜料理圓圓滿滿暖暖素火鍋，健康過好年！

十二道素食年菜料理做法

一.炸蔬菜球

吃素食可以吃得很豐富，也可以吃得很清淡。有千變萬化的做法和選擇，羊年要健康，來道清蒸香菇鑲豆腐料理食譜，蒸香菇鑲豆腐年菜料理吧！從清淡素食年夜飯開始，準沒錯！

香菇鑲豆腐材料：

 A.老豆腐300克、胡蘿蔔（中）1/3根、芹菜（末）1/3杯、荸薺3粒
調味料：天然無發酵醬油1大匙、蜂蜜1/2茶匙、太白粉1大匙
B.新鮮香菇12朵、豆苗300克、甜紅椒1/2個、香菜少許

平常基本上個人不曾用到沙拉醬，或者是說根本不買沙拉醬，也不吃沙拉醬。

因為知道一般的沙拉醬做法怎麼做，心裡怕怕，一直都末能接受市售沙拉醬。

吃沙拉的時候，純素者只能選擇和風醬、義大利油醋醬嗎？

今天介紹兩款百香果、檸檬 純素沙拉醬做法與大家分享，讓您愛不釋手的沙拉醬，不含蛋奶喔！

兩款百香果.檸檬素食沙拉醬做法:

一.百香果沙拉醬

魔鬼蛋Deviled Eggs，在西方人的Party常會看到，是一道很受歡迎的前菜點心！

農曆過年已屆，歡喜迎新年，闔家大團圓之際，不妨來道魔鬼蛋年菜料理食譜-創意魔鬼蛋做法料理，為餐桌添佳餚，也是不錯的選擇！魔鬼蛋年菜料理，口味得宜，深獲大家討喜唷！

雪白的蛋白托著滑滑的蛋黃餡料，漂亮又好吃喔。 創意魔鬼蛋料理帶去做派對小吃，閒暇時可以拿來當小點心，或是主菜前的開胃佳餚耶！

魔鬼蛋是傳統西餐中很有名的開胃菜，內容物不盡相同；此道"魔鬼蛋"指的是調味料中的辣味!

今天的魔鬼蛋做法略微變化，魔鬼蛋口味微辣不辣，魔鬼辣，讓人食指大動，欲罷不能，一吃再吃的魔鬼囉！

當友人來訪， 魔鬼蛋料理經常出現在個人餐桌上；也因創意魔鬼蛋料理口味得宜；深獲大家討喜，朋友吃的滿意，自己更得意！

年菜料理魔鬼蛋材料

年糕是東亞過年的一種傳統食品，年糕與「年高」諧音，有年年高的意思，象徵收入、職位或小孩子都一年比一年高。

年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先，其後漸漸成為一種春節食品。

過年吃年糕的傳統習俗，打從周代就已開始。 寓意五穀豐收的美好願望；又取諧音"年高，有長壽之意。當今，年糕已發展成色彩豐富、形狀各異的新年美食。

在迎接佳節到來之際，個人就動手製作一道日式風味噌年糕料理食譜-味噌年糕做法與大家分享!

寧波年糕，別名"年糕"、"水磨年糕"，寧波年糕熱量：223.53千卡(每100克)大家平時吃的年糕大多以甜味為主，吃多了難免會覺得膩人。味噌年糕的做法介紹，試試這道日式風格的味噌年糕吧！味噌年糕的做法鹹香濃郁，清爽解膩。

味噌年糕是用寧波水磨年糕和味噌為原料所製作，口味鹹香宜人，做法方便快捷，是懶人的的首選。 味噌是由大豆發酵製成的，非常有營養，還具有保健功能，深受日本人民的喜愛。

現在國內也推出國產的味噌醬，在吃膩了大餐的時候，淋上這麼一盤清爽解膩的味噌年糕，肯定會受到大夥兒的歡迎。

味噌年糕湯材料：

創意年菜素水晶魚料理，讓您年年有餘，羊年羊羊得意!

今天個人就動手來製作糯米飯料理食譜-創意年菜自製創意素水晶魚與大家分享！

糯米飯巧變身創意素水晶魚，宛如水晶般月光；更為餐桌增添佳餚。

糯米飯食譜之素水晶魚材料

糯米飯一碗半，青菜屑三分之一碗，冬菇五個，豆腐衣一張，醬油、花椒、鹽、香菇精等適量。

糯米飯食譜之素水晶魚做法

1. 在糯米飯中加入醬油一湯匙及香菇精少許，拌合均勻。
2. 冬菇用溫水泡軟後，其中三個切成細屑，同青菜屑一起放進糯米飯中，再行拌勻。
3. 將豆腐衣平舖在菜板上，先塗上一大匙麵粉糊，再將前項調拌好之糯米飯放入，折成一條素魚形狀。
4. 將另外兩朵冬菇切成梳子狀，大片插在魚背及魚鰓，魚尾等處，做為鰭狀。
5. 熟油鍋，以中小火將做好之素水晶魚放煎入，兩面分別炸黃，至變酥脆為止, 移出裝盤，最後撒下花椒鹽（花椒與細鹽在乾鍋中炒香，稍涼後研磨成粉狀者），就是一道美味的糯米飯食譜。
6. 這道糯米飯食譜之素水晶魚是一道很不錯的素食宴客年菜料理喔!您是否也想試試看~

創意年菜素水晶魚料理食譜，讓您在新的羊年裡，年年有餘，羊羊得意!

今天個人就動手來製作糯米飯料理食譜-創意年菜自製素水晶魚與大家分享！

糯米飯巧變身創意素水晶魚，宛如水晶般月光；更為餐桌增添佳餚。

糯米飯食譜之素水晶魚材料

糯米飯一碗半，青菜屑三分之一碗，冬菇五個，豆腐衣一張，醬油、花椒、鹽、香菇精等適量。

糯米飯食譜之素水晶魚做法

1. 在糯米飯中加入醬油一湯匙及香菇精少許，拌合均勻。
2. 冬菇用溫水泡軟後，其中三個切成細屑，同青菜屑一起放進糯米飯中，再行拌勻。
3. 將豆腐衣平舖在菜板上，先塗上一大匙麵粉糊，再將前項調拌好之糯米飯放入，折成一條素魚形狀。
4. 將另外兩朵冬菇切成梳子狀，大片插在魚背及魚鰓，魚尾等處，做為鰭狀。
5. 熟油鍋，以中小火將做好之素水晶魚放煎入，兩面分別炸黃，至變酥脆為止, 移出裝盤，最後撒下花椒鹽（花椒與細鹽在乾鍋中炒香，稍涼後研磨成粉狀者），就是一道美味的糯米飯食譜。
6. 這道糯米飯食譜之素水晶魚是一道很不錯的創意宴客菜料理喔，您是否也想試試看~

麻婆豆腐是道有口皆碑的大眾化佳餚，但如何煮出道地麻婆豆腐?以下是參閱阿基師麻婆豆腐做法美味的小竅門!

阿基師麻婆豆腐料理食譜-美味麻婆豆腐料理做法:麻婆豆腐料理秘訣與大家分享!

麻婆豆腐材料：

A.嫩豆腐一盒, 椒麻油：麻油2T、花椒粒1T、花椒粉1T , 薑末1T ,香菜末少許

B.調味料：辣豆瓣醬2T(30g),素食高湯1/3杯(70cc),天然醬油2t(10cc),紅糖1t(5g),辣油少許

麻婆豆腐做法：

農曆春節已屆，家家戶戶正開始趕辦年菜；在此推出十道美味又可口的養生素食年菜料理，這些養生年菜是以豆腐、各類時令蔬菜作為主要食材，兼具法式擺盤的低膽固醇、高纖維美食風，強化環保、天然與抗氧化的簡樸精神，可以讓大家健康快樂過新年。

全新素食代，素味素心素慈悲、人間自有真情在，若問美味何處尋，不鹹膩，不會太淡，很神奇的不需要任何醬料，就好好吃，好美味! 每一樣的素料是這麼入味。

十道素食年菜料理做法:

一.素食列車年菜食譜：素焗烤南瓜（馬年行大運）

材料：

南瓜數片、奶油少許、黑胡椒適量、海鹽適量、焗烤用起士絲適量、乾燥巴西利（義大利香菜）隨意。

喜氣洋洋的農曆春節即將到來，家家戶戶正開始趕辦年貨或訂製宅配年菜團圓火鍋料理，但大部分年菜不是太油膩、就是高膽固醇，一過了年假，可能身材走樣，也增加健康的負擔。

年節期間，許多食物和料理暗藏危機，舉例來說，圍爐火鍋必吃的加工丸子都含有磷酸鹽，其他加工品，也含有大量的磷，還是盡量避免，小心為妙!

近年來環保與養生意識抬頭，以保護地球抗暖化為訴求，此道輕食料理-馬年圍爐素食團圓火鍋食譜，除夕圍爐素食火鍋做法節能減碳；把握低脂、低糖、低鹽、低蛋白、低磷、低鉀的「六低飲食」原則，讓您農曆過年在家吃得安心，吃出健康!

享用輕食料理除夕圍爐素食火鍋之餘，再搭配適度運動與休息，和家人一起享受美食與健康兼顧的農曆過年節慶!

除夕圍爐素食火鍋材料:(4人份)