白蘿蔔皮300 g (多寡不拘) ,粗海鹽1小湯匙
醃蘿蔔調味料:
天然醬油(BRAGG ) l小湯匙,白砂糖1湯匙 ,烏醋l小湯匙 ,香油1小湯匙 薑末少許,炒熟黑芝蔴少許、五香粉2g(無亦可)
1、白蘿蔔皮300 g (削蘿蔔皮最好以一片交錯下一片的方式削成厚片會較有咬勁) 洗淨,以冷水浸泡1至2小時後,倒掉浸泡過的水 再換清水,繼續浸泡(可放置冰箱內約二天左右) , 以此方法換幾次的清水,蘿蔔皮將會很脆, 口感一級棒。