苦瓜含有豐富的維生素C、B群、膳食纖維,有清火解熱的功效,幫助促進皮膚的新陳代謝。苦瓜的漿汁有良好的降血糖作用,是GI值低、CP值高的夏日當令好食材!

苦瓜的苦味,大多來自裡面的那層白色薄膜,怕吃苦的朋友們,只要將苦瓜這層白色瓜膜徹底刮除乾淨,便可去除苦味,同時增加苦瓜的爽脆度!

推薦下列冰鎮苦瓜涼拌料理食譜-涼拌豆豉苦瓜冰鎮做法供大家參考之,冰鎮豆豉苦瓜料理開胃菜分享!

開胃→涼拌豆豉苦瓜冰鎮做法

涼拌苦瓜材料


A、苦瓜1條,豆鼓少許,西芹or香菜

B、涼拌醬汁:醬油、蜂蜜、檸檬汁、冷開水各適量

涼拌苦瓜做法

1、苦瓜整條洗淨後,對剖,刮除囊子,切段,每段約5 ~6公分。

2、切段苦瓜放入電鍋內中,加少許水及豆鼓,外鍋倒入200cc水,蒸至開關跳起(約25分鐘)。

3、蒸苦瓜的時間,準備調涼拌醬汁:醬油、蜂蜜、檸檬汁各適量,調勻,備用。

4、取出做法(2)蒸好的苦瓜,置盤,調入涼拌苦瓜醬汁,上方舖上芹菜絲or香菜末,淋入少許香油,用保鲜膜蓋住,置冰箱冷藏。

5、欲食用時,取出涼出的冰鎮苦瓜,即可。

6、此道冰鎮苦瓜涼拌料理食譜-涼拌豆豉苦瓜冰鎮做法簡單易學,涼拌豆豉苦瓜清涼解渴又開胃,頓時暑氣全消好舒心喔,何樂而不為?

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以前醫書沒有記載苦瓜,明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入,疑為三寶太監下西洋時,從南洋群島移植過來。清明代代王孟英的《隨息居飲食譜》說:”苦瓜清則苦寒;滌熱,明目,清心。可醬可醃。中寒者(寒底)勿食。熟則色赤,味甘性平,養血滋肝,潤脾補腎。” 即是說瓜熟色黃,苦味減,寒性降低,滋養作用顯出,與末熟時相對而言,以清為補之。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃,更取其清熱消暑功效。
苦瓜味苦,南方人多食為蔬。夏秋間都可吃到苦瓜,用作配茉佐膳,只覺可口,不覺其苦。中國粵人以苦瓜切片,曬乾貯存,作藥用,此即治暑天感冒之苦瓜乾也。
苦瓜以味得名,苦字不好聽,粵人又喚做涼瓜(粵人不叫涼瓜只叫苦瓜,後來有外地或叫外省人來廣東後才叫涼瓜)。苦瓜形如瘤狀突起,又稱癩瓜;瓜面起皺紋,似荔枝,遂又稱錦荔枝。

天然的胰島素-苦瓜

苦瓜味極苦,性寒,有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。現代醫學研究發現,苦瓜含苦瓜甙、5-羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用,能降低血糖,對糖尿病有良好的防治作用。

苦瓜功效:

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苦瓜因品種不同,常見白、青二色苦瓜,因外觀、顏色不同,稱為白玉苦瓜、翠玉苦瓜

白色苦瓜的苦味較青色來得濃。因苦瓜本身味道濃,所以會更加強調味,因此腐乳成了首選;再撒上蔓越莓,涼拌苦瓜腐乳料理口感更清爽、甘甜,大家不妨試做看看喔!

白玉苦瓜腐乳做法超簡單,苦瓜是取自最新鮮的天然食材;最簡單的準備、最簡單的烹調,就像冰清潔白的一塊璞玉,讓您以純淨的禪心,來製作做涼拌白玉苦瓜食譜厨藝料理!

涼拌苦瓜腐乳材料


A.白苦瓜1條(約300g),蔓越莓30g

B.調味料:豆腐乳1塊,芝麻醬2大匙,楓糖漿or蜂蜜1大匙,天然醬油(bragg)1小匙,白醋1大匙

涼拌苦瓜腐乳做法

1.苦瓜洗淨、去籽,用湯匙挖除苦瓜硬囊,再切成小丁。

2.將苦瓜丁放入滾水中汆燙,撈出後浸泡冷開水,放涼瀝乾備用。

3.取所有調味料,調勻,淋入苦瓜上方,撒上蔓越莓,即可上桌食用。

4.此道涼拌白玉苦瓜腐乳料理解油膩,的確是相當清爽下飯的開胃菜。

涼拌苦瓜腐乳做法心得分享

白玉苦瓜多帶有苦甘味,如果怕苦味者,可以加多些楓糖漿,或是多撒一點蔓越莓調整,來中和苦瓜的苦味。

苦瓜功效多多,全身都是寶,是極為健康養生的食材。苦瓜功效可治療腎結石、膽結石、青春豆。苦瓜保健功效不只這些!你知道苦瓜花可治胃氣痛?你知道苦瓜葉可治一切丹火毒氣?你知道苦瓜子可以益氣壯陽?

請點閱 苦瓜的功效與療效:苦瓜功效能降血糖、清脂、減肥,對初期糖尿病有效!

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猶記得當孩提時代最怕吃苦瓜,熟料長大成人,漸漸懂得欣賞苦中帶甘的滋味,也就經常料理此道涼拌白玉苦瓜腐乳來解油膩,的確是相當下飯的開胃菜。

苦瓜因品種不同,常見白、青二色苦瓜,因外觀、顏色不同,稱為白玉苦瓜、翠玉苦瓜

白色苦瓜的苦味較青色來得濃。因苦瓜本身味道濃,所以會更加強調味,因此腐乳成了首選;再撒上蔓越莓,涼拌苦瓜腐乳料理口感更清爽、甘甜,大家不妨試做看看喔!

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涼拌苦瓜腐乳材料

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苦瓜燉雪耳功效:口味甜潤,化痰生津。

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"苦瓜"英文名稱:Balsampear,Bitter gourd.學名:Momordica charantia Linn.科名:瓜科(Cucurbitaceae)苦瓜屬(Momordica).

苦瓜,別名涼瓜、半生瓜;苦瓜又名紫芝,苦瓜是腸胃不佳、肝臟功能不好的特效藥。苦瓜對於消除暑熱、強健身體有超強的效果。

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苦瓜菜餚,能清熱解暑,祛膩止渴,而且非常美味。特別是炎熱的夏天,暑氣逼人,吃不下飯,來一道苦瓜粥,搭配個小菜,止渴又開胃。

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主廚料理鹹蛋苦瓜名菜,鹹蛋苦瓜二招好吃秘訣大公開
鹹蛋苦瓜材料:
苦瓜一條(約300g),鹹蛋兩顆,橄欖油、海鹽、素食高湯、香菜、辣椒絲各少許
鹹蛋苦瓜做法:
1、苦瓜一條,洗淨,去頭尾。
2、苦瓜對剖,用湯匙將苦瓜內膜的籽、瓜囊刮乾淨,斜刀切約1/2cm薄片。
【苦瓜瓜囊必須刮乾淨,炒出的苦瓜才會嫩,這是料理鹹蛋苦瓜好吃秘訣之一】
3、水煮開,沸水中加少許油及海鹽,下苦瓜薄片川燙約1分鐘,撈起,備用。
4、取鹹蛋兩顆,把鹹蛋對半切開,用湯匙挖出,將蛋黃跟蛋白分開
5、蛋白用刀面壓扁,再切碎。
6、加橄欖油熱鍋,投入蛋黃乾爆後,由於鹹蛋黃的乳化效果,蛋黃散開來,呈現黃橙橙的蛋黃油,此時蛋黃油的香醇完全釋出。
(上述做法蛋腥味不復存在,這是料理鹹蛋苦瓜好吃秘訣之二) 。
7、入蛋白拌炒均勻,再加入川燙過的苦瓜片炒至9分熟後,注入素食高湯、海鹽少許,燜煮鹹蛋苦瓜至湯汁收乾。
8、起鍋前灑上香菜、辣椒絲各少許,即可盛盤,上桌食用。

1、夏季是苦瓜的盛産季節,苦瓜不但有益身體健康,還有極佳的瘦身減肥功效。在艷陽高張的夏日,吃幾道苦瓜食譜是最好選擇

2、苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」,能使攝取的脂肪和多糖減少,達到減肥功效。

3、苦瓜有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

4、苦瓜維生素C含量高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高免疫力、保護心臟等功效。

5、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌功效。

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心得分享:

想減肥瘦身的朋友們!可以嘗試吃苦瓜減肥餐;苦瓜含有的清脂素,能阻止脂肪吸收。

苦瓜不僅可當成減肥瓜頪之一,近年來更有一些研究報導指出,苦瓜中含有瀏以胰島素的物質,有明顯的降血糖作用,因此可以治療糖尿病。苦瓜中的蛋白質成分使人體免疫細胞對入侵的致癌物質有破壞消滅的作用,對健康非常有幫助,未來苦瓜有可能成為治癌的新藥。常見的苦瓜食譜,有苦瓜粥、鳳梨金針菇苦瓜湯、鹹蛋苦瓜等等。

苦瓜不但能清熱解暑,祛膩止渴,而且非常美味。常吃苦瓜有消暑明目,解毒的功用;苦瓜可治療中暑、痢疾、眼睛疼痛、惡瘡等等,均有良好的療效。

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