麻糬英文Mochi,麻糬是用糯米或糯米粉製成的點心食物,主要流行於亞洲地區。

大福麻糬是日本和菓子的其中一種尺寸較大、包著紅豆餡的日本式麻糬。

大福的外皮和麻糬類似,用糯米製成,外面會沾上一層白粉避免粘手,裡頭包著飽滿的紅豆泥,大福麻糬餡料的量常跟餅皮的量一樣甚至更多,使得大福的外型圓渾有緻。

據說大福就因為這樣的外型而被稱為「大腹餅」,後人取其吉祥的諧音改稱「大福」。

突破傳統大福麻糬做法,個人經過元宵湯圓做法進階式研究,嚐試學習日式料理大福麻糬製作,果然一試成功,超簡單、零失敗,今天就著手來製作此道日式大福麻糬料理食譜-突破傳統大福麻糬做法:Q彈日式大福麻糬做法秘訣零失敗與大家分享!

日式大福麻糬材料:

發佈於 湯圓食譜

 

可樂餅是日本人人都熱愛的美食,然而可樂餅並不是日本的傳統食物,而是西方的舶來品。

可樂餅的名字取自法語中的 Croquette,是在16世紀西餐開始傳入日本時,可樂餅逐漸開始被日本人民接受,接著備受鍾愛的美食。

在日本曾經流行過"今天吃可樂餅,明天也吃可樂餅"的歌曲。歌曲本意是一個新婚的丈夫稱讚妻子的可樂餅做得十分美味,但是後來妻子每天都讓丈夫吃可樂餅,使得丈夫十分失望。且不論丈夫如何失望,但是這首歌曲卻流行起來,而且可樂餅也跟著走紅到現在。

玉米可樂餅一直是大人小孩的最愛,炸的香香脆脆的外皮,鬆鬆軟軟的內餡,教人好吃的停不下來,可樂餅配飯吃,亦是當點心吃,都是很OK的! 

可樂餅要好吃,內餡食材的選擇當然不能馬虎,個人採用的是綠巨人珍珠玉米粒,粒粒飽滿,清脆口感、色澤鮮黃,口感香甜好吃。

日式料理玉米可樂餅材料和配方都很簡單,自製玉米可樂餅,雖然味道跟外賣經過豐富調味過可樂餅略有遜色,不過自製可樂餅卻是吃得到食物的原味,也減少添加物入口的機會,吃得安心,吃出健康。

日式玉米可樂餅材料:

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日式素食照燒醬與傳統素烤肉醬最大的差異在於較甜較濃稠,這是因為大量的糖、素蠔油和澱粉水造成的效果,讓燒烤出來的食物外表多了一種粘稠的焦味。所以日式照燒醬作出來的素食串烤更Q更香濃,外表更粘稠,就是這個原因。

日式照燒醬可當素食烤肉醬或烤熟之後的沾醬。

日式料理照燒醬材料:

A.天然醬油(Bragg),蠔油,味醂,冰糖,香油,

B.玉米粉,黑胡椒粉,海鹽

(照燒醬比例 = 糖1:味醂3:醬油5)

日式料理照燒醬做法:

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梅子可解三毒,即解食物毒、血液毒及水中毒的特性,是強化肝臟的健康食品。梅子中散發刺鼻味道的丙酮酸具有幫助肝臟解毒的作用。梅子中另一種成份兒茶酸,可抑制大腸中的有害細菌的繁殖,有預防炎症的作用。此外,梅子含枸椽酸,可預防腎臟及膀胱結石,並可穩定血壓。

 

此道日式風味梅子醬料食譜做法,有著獨特微酸中帶甜口感,及散發著梅子醬料理香味;梅子醬佐料搭配天婦羅來吃,具有提味解膩的作用!

 

日式梅子醬材料:

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日式風三合油是古早味的水餃沾醬,三合油醬汁是唐風沙拉醬中的經典基本口味,試過一次很容易愛上它。

將蔬菜水煮3分鐘拌入三合油醬汁,相當美味又下飯;如:三合油醬汁白花椰菜、三合油醬汁青花菜、三合油醬汁甜豆筴、三合油醬汁玉米、三合油醬汁菠菜、三合油醬汁素涼麵等美味配方,教您做菜更得心應手。

樸樸素素的日式素食三合油醬汁,簡簡單單的調味組合,帶來清新自然的味道和感覺。

素食三合油醬汁材料:

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中秋佳節已屆,賞月吃月餅,中秋月圓人團圓;如何在此良辰美景之際,大夥兒吃得安心又健康?更是時下養生達人所訴求!不妨動手來自製日式奶香椰蓉月餅餡,日式奶香椰蓉月餅餡料製作簡單容易,椰奶風味椰蓉月餅餡深受大眾討喜喔!心動不如馬上行動~~

椰蓉月餅材料:

發佈於 月餅食譜

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