山藥食譜 (12)

山藥食譜做法大全

山藥是攝取植物性蛋白質營養的最好選擇?你知道山藥有預防心血管脂肪沉積,更有幫助胃腸消化吸收的功效。多款山藥食譜:山藥薯餅,山藥珍珠球,紫晶凍..等天然美味佳餚,健康又養生。




山藥營養價值&功效

山藥不熱不燥,能養陰補腎,是近年來最熱門且營養價值最高的新興健康養生食材。研究指出山藥具備高營養、低熱量及多重保健功效,其含量豐富的天然植物性賀爾蒙,及皂甘成分亦是中醫利用於「滋陰補陽」的緣由,民間也流傳山藥為調理生理機能,病後體質虛弱、婦女產後調養,小孩強健體魄等最佳聖品。

紅棗功效

紅棗能治脾虛弱、氣血虧虛,有助保健,適合形體消瘦、脾胃功能不好,以及需要補血、養血的人食用。大病初癒,也可吃紅棗恢復食欲。

山藥料理食譜-養生山藥紅棗甜湯料理

山藥不熱不燥,能養陰補腎,是近年來最熱門且營養價值最高的新興健康養生食材。研究指出山藥具備高營養、低熱量及多重保健功效;山藥含量豐富的天然植物性賀爾蒙及皂甘成分亦是中醫利用於「滋陰補陽」的緣由,民間也流傳山藥為調理生理機能,病後體質虛弱、婦女產後調養、小孩強健體魄等最佳聖品

山藥營養價值&功效

山藥內含有水溶性纖維--甘露糖(mannose),食後亦有飽足感,適合減肥或糖尿病患食用;山藥含副腎皮質荷爾蒙可促進胰島素正常分泌,預防糖尿病;山藥含鉀與皂甘,能將體內多餘的鈉排出,預防高血壓;山藥所含之胺基酸,對呼吸系統頗有幫助,每週食用2-3次山藥可以改善感冒、促進白髮變黑及預防濕疹的功效,因山藥含有植物性完全蛋白質,被列為高品質補品。

山藥養生料理食譜-牛蒡素排山藥湯做法:



山藥不熱不燥,能養陰補腎,是近年來最熱門且營養價值最高的新興健康養生食材。研究指出山藥具備高營養、低熱量及多重保健功效,其含量豐富的天然植物性賀爾蒙及皂甘成分亦是中醫利用於「滋陰補陽」的緣由,民間也流傳山藥為調理生理機能,病後體質虛弱、婦女產後調養、小孩強健體魄等最佳聖品。

山藥的黏液質充滿了醣蛋白質,含有消化酵素,可提高人體的消化能力,滋補身體。陽明山原生種山藥所含的皂A成分特別多,是合成女性荷爾蒙的先驅物質,具有滋陰補陽的功效。而新鮮的塊莖更含有多醣蛋白成分的粘液質、消化酵素等,山藥可以預防心血管脂肪沉積,更有幫助胃腸消化吸收的功效。

據「本草綱目」記載,山藥具有益腎氣、健脾胃、止洩痢、化痰涎等功效,是一種上等的保健食品及中藥材料,自古以來在中國、日本等地即被廣泛的做為醫療食補。

在台灣生產的日本種米(粳米)取名為「蓬萊米」,即「來自蓬萊仙島的米」的意思。蓬萊米含有蛋白質、脂肪、碳物質、維生素B1,B2,糖類。主要的營養成分比例為:蛋白10.5%、灰份1.5%、鈣25mg%、磷350 mg %、鉀260 mg %、鐵2.3 mg%等元素...

洋薏米(pearl parley),味甘淡、性涼,健脾利濕、清血排膿,鎮痛作用,亦有降血壓與降血糖效果。

燕麥營養豐富,並且營養價值極高,已經被列為一種保健食品,許多營養專家一致
燕麥粒。 “原汁原味”的燕麥粒營養最好。買回粗糙的生燕麥,用冷水泡上一會,然後與大米一起煮成燕麥飯或者燕麥粥。這種燕麥飯或燕麥粥,需要更長的時間來消化,引起血糖上升的速度也減慢,十分適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃。 要做出五星級飯店的燕麥粥一定要選用這種碎燕麥粒(見圖),燕麥和水的比例1:4,煮沸 ..

紅麴含優質酵素,紅麴具有降膽固醇效果,西方醫學稱譽紅麴為21世紀的盤尼西林;紅麴醬具芳香清甜口感與香味!傳統醫學理論中紅麴具有「活血化瘀,健脾消食,治產後惡露不淨,瘀滯腹痛,食積飽脹,赤白下痢及跌打損傷」等功效。
國內掀起紅麴熱,尤其是近幾年來國內外研究陸續發現紅麴有降膽固醇、降血壓等功效,漸漸成為健康市場的新寵,紅麴被視為養生保健的產品,其實紅麴在中國已有悠久的歷史,明代李時珍所著的「本草綱目」中就曾詳細記載紅麴的製造與功效, 紅麴被證實有降血脂、保護心血管的功效,部分紅麴產品也通過衛生署審查,成為健康食品。

推薦下列山藥紅麴飯料理食譜-養生山藥紅麴飯做法與大家分享,山藥紅麴飯高營養低熱量養生保健康喔!

養生山藥紅麴飯做法

山藥內含有水溶性纖維--甘露糖(mannose),食後亦有飽足感,適合減肥或糖尿病患食用;含副腎皮質荷爾蒙可促進胰島素正常分泌,預防糖尿病;山藥含鉀與皂甘,能將體內多餘的鈉排出,預防高血壓;山藥所含之胺基酸,對呼吸系統頗有幫助,每週食用2-3次山藥可以改善感冒;另山藥有促進白髮變黑及預防濕疹的功效。因山藥含有植物性完全蛋白質,被列為高品質補品。

山藥料理食譜-七道山藥做法料理:

1.山藥糕點料理:

棗泥山藥糕做法如同麻薯,山藥蒸熟與糯米粉和成糰(生糰),再將生糰蒸熟後以棗泥作餡,即成為可口糕點。

2.山藥湯圓食譜:

300公克山藥去皮蒸熟加500公克糯米粉(或樹薯粉)混合揉成粒狀小湯圓,如同芋丸,紅薯丸,煮紅豆湯、地瓜湯圓均可。

3.生食山藥:

生山藥片:去皮後過鹽水或檸檬水,冷藏防止氧化,加入喜愛的沾料沾食即可。請點閱 冰鎮淮山百香果

4.炒食山藥食譜:

山藥炒蛋:將去皮山藥切絲,加入打散的雞蛋,待油熱後倒入鍋內,煎炒成塊形,加素蠔油後置盤。亦可摻入紅蘿蔔炒食,添補維生素A。

5.山藥煎糕料理:

紫色山藥磨漿混合糯米漿或樹薯漿,攤平煎出。

6.炸食山藥:

山藥切塊沾粉如炸蔬菜般製作。

7.包子饅頭食譜:

如山藥饅頭,山藥麵條,山藥包子等。

山藥的清洗處理法

山藥皮薄肉厚,皮易剝落,收藏時應用軟紙或泡棉保護冷藏。山藥屬地下塊莖,並為深耕植物;平滑者可沖洗後去皮,不平滑者則先刷洗後再去皮,可避免過多黏液糖及蛋白流失。去皮後可過鹽水減少褐變,保持色澤。

山藥內含有水溶性纖維--甘露糖(mannose),食後亦有飽足感,適合減肥或糖尿病患食用;含副腎皮質荷爾蒙可促進胰島素正常分泌,預防糖尿病;含鉀與皂甘,能將體內多餘的鈉排出,預防高血壓;所含胺基酸,對呼吸系統頗有幫助,每週食用2-3次山藥可以改善感冒;另山藥有促進白髮變黑及預防濕疹的功效。因山藥含有植物性完全蛋白質,被列為高品質補品。

山藥的吃法和山藥的食譜料理

1.山藥糕點料理:

紫色山藥也稱為紫人篸,比一般普通白色山藥營養高出20倍唷!而且紫色山藥不含脂肪、紫色山藥熱量跟碳水化合物比地瓜還少一半,蛋白質又高!紫色山藥是吃素的人補充營養素和蛋白質最佳來源!
偶而懷念起家鄉美味小吃,心動不如馬上行動,個人就來一道養生山藥餅食譜做法-養生山藥餅做法料理跟大家分享,山藥煎餅是下午茶點心好搭檔!

好吃健康美味的紫山藥煎餅來囉!紫山藥煎餅熱熱的吃是最棒的了,一口咬下去內裡綿綿的外頭酥酥的真的是人間美味。山藥煎餅放涼點心來吃也很不錯。

山藥餅材料:

紫山藥(去皮重量)150g,糖30g,奶油30g,糯米粉100g

山藥餅做法:

山藥營養及功效                                                                                

山藥對身體很有幫助,如:補脾健胃、益肺滋腎、補血,而且經臨床證實,山藥確有增進食慾、使消化能力變好、改善體質等多種功效。 

在其他的相關實驗中發現,山藥有一定的抗癌功效、抗關節炎作用、抑制突變細胞的產生。另外對女生來說,山藥也同樣是一種非常好的補品,建議多多食用。山藥不僅是食物,自古以來更一直被當作補養食品。山藥含九種以上水解胺基酸,為素食者攝取植物性蛋白質營養的最好選擇。

依據行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料庫內記載,100公克的山藥(家山藥)熱量是73卡,水分82.1公克,粗蛋白1.9公克,粗脂肪2.2公克,碳水化合物12.8-20公克,粗纖維0.3公克,膳食纖維1.0公克,缺維他命A;山藥為調理生理機能,病後體質虛弱、婦女產後調養,小孩強健體魄等最佳聖品。下列山藥枸杞麵線料理食譜-養生山藥枸杞麵線做法與大家分享,山藥枸杞麵線料理是補品好選擇喔!

山藥枸杞麵線料理食譜

材料:

 時下人們養生意識抬頭,過於油膩的料理令人卻步,不妨來一道輕食料理-清爽開胃的涼拌山藥麵線;別懷疑,這看起來極細、極像麵線的東西,就是日本山藥絲,滑溜又脆脆的山藥麵線。

日本山藥絲加上和風醬攪拌均勻,撒上少許白芝麻,即是一道非常清爽健康的涼拌菜山藥麵線喔!

涼拌山藥麵線食譜做法,利用大自然易取得的食材,清爽具口感的山藥佐以自已調製的素食和風醬料,輕輕鬆鬆就能變化出垂涎佳餚!

山藥食譜~教你涼拌山藥食譜的做法,山藥是種美味的食材,山藥的做法多樣化,【涼拌金針奇異果山藥】的做法很簡單,此道山藥料理食譜甜中又帶一絲絲的酸味,清爽可口,在夏天是很好的料理選擇,或者平時飯前當開胃菜食用,可增進食慾。

山藥食譜涼拌金針奇異果山藥材料:

日本種山藥(淮山)1小段(170g) 奇異果2粒 新鮮金針6朵 薑1小塊 橄欖油1/2小匙(3ML) 海鹽、檸檬汁、楓糖漿or蜂蜜各少許

山藥食譜涼拌山藥百香果材料:

日本種山藥一小段、百香果一顆、楓葉糖漿或蜂蜜半湯匙、鹽少許

山藥食譜涼拌山藥百香果做法:

材料  日本種山藥一小段  百香果一顆  楓葉糖漿或蜂蜜半湯匙 鹽少許
做法  1、山藥一小段削皮(必須戴上薄手套 因根莖類植物會刺激皮膚 產生過敏搔癢現象)洗淨  切成直條波浪形狀 (美感 促進食慾)備用
2、百香果(選擇光滑飽滿具重量感 果皮有點變皺較為成熟)一顆 對剖取出果粒(盛產期儘量用新鮮的不破壞維他命C)備用
3、熱一鍋沸騰的水 將做法(1) 倒入川燙約一分鐘左右 隨即撈起 置盤待涼
4、徐徐淋入半湯匙楓糖漿於做法(3) 的山藥上方 再搓入少許海鹽(醍醐) 拌匀待用
5、做法(4) 以保鮮膜裹住 放進冰箱冷藏 食用時方取出 此即為一道清涼爽口的冰鎮百香果山藥
心得分享
1 、當幸福降臨 那檔不住的感覺 甜中又帶一絲絲的酸味 讓人忍不住胃口大開 食指大動  品嘗了它的風味後更是神清氣爽
2、當百香果盛產季節 價格便宜之際 可以多買些 將它加熱殺菌消毒(添加冰糖、寒天) 放置冰箱冷藏保存(罐口需以膠膜密封 蓋上瓶蓋 上方再以一塊布封口 確保香味不外洩)  以備不時之需
3、據報導 山藥又名淮山「神農本草經列為上品,其性平 涼潤味甘而無毒  能健脾胃 補肺腎J它富含人體必需胺基酸 蛋白質及澱粉 所含粗蛋白質為甘藷的兩倍  豐富的維生素K為甘藷的三倍 主治泄瀉久痢 消渴虛勞 咳嗽 遺精及小便頻仍等
4、據報導 百香果具有通便作用 腹瀉及腹痛者不宜食用 主治清腸 開胃 生津止渴 尤可助膩助消化

1、山藥一小段削皮(必須戴上薄手套,因根莖類植物會刺激皮膚,產生過敏搔癢現象)洗淨,切成直條波浪形狀(美感、促進食慾),備用    

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