麵包食譜 (13)

麵包食譜大全,各種美味麵包食譜料理做法大集合。佛卡夏麵包,藍藻五穀麵包,胚芽核桃麵包,亞麻牛角麵包,南瓜子五穀麵包,蕃茄穀物麵包,抹茶紅豆麵包,麻糬紅豆麵包,布丁麵包等各式各樣的麵包食譜。




紅麴在中國就被當作珍貴漢藥,紅麴的有效成分,不僅能降低血中膽固醇,減少中性脂肪&腦中風、心肌梗塞 ...,健康養生的紅麴加入麵包中, 每個麵包都變的紅紅的好可愛;推薦以下紅麴麵包食譜做法-健康紅麴麵包捲料理供大家參考,美味紅麴麵包捲做法秘訣分享~

紅麴功效:

1、紅麴在傳統飲食上之功能除了可增進食慾、幫助消化、促進血液循環外,更是婦女坐月子之重要食補材料。

2、紅麴含有天然降血脂成份-士他汀,能夠減少壞的膽固醇,而不會影響到好的膽固醇。

3、紅麴成份中的紅麴膽鹼能夠阻礙膽固醇合成酵素的作用,進而降低體內壞膽固醇含量。

4、紅麴成份中的丁胺酪酸具有降血壓效果:改善血中膽固醇值預防、高脂血症預防、高血壓功效。

紅麴麵包食譜做法-健康紅麴麵包捲料理

紅麴麵包材料:

牛奶餐包或稱奶油小餐包是大眾化的美味餐點,奶油小餐包做法很簡單,初學者也能輕鬆製作,在餐包裡包入少量有鹽奶油,有點鹹鹹的又不會太油膩,鬆軟好吃非凡比!今天咱們就一起進入簡易奶油小餐包食譜的世界,共同探討美味奶油小餐包做法秘訣吧!

美味奶油小餐包做法秘訣:

小餐包材料:

高筋麵粉250g,水130g,海鹽1/2小匙,速融酵母4g,奶粉10g,砂糖50g,奶油20g

小餐包做法:




麵包改良劑是幫助酵母作用的,就好像替酵母添加營養,使其發酵的更好,並改善麵包組織、改善口感、延緩麵糰老化,大部分的麵包多多少少都會加一點改良劑,尤其是重油份的麵包添加的量更多,因為油脂會抑制酵母的生長,在不同家買的,牌子會不同。

純天然的麵糰改良材料包括:小麥蛋白、卵磷脂、 維他命C、蛋、薑。

台灣有售麵包改良劑,不過在國外並不容易買到,多半需要上網購買,自製麵糰改良劑可以利用上述的天然材料,同時使用兩種或兩種以上的材料就可以使麵包品質獲得改善。

自製麵包改良劑材料:

A、蛋黃素粒-卵磷脂 (Lecithin granules)一杯,維他命C粉 (Vitamin C Powder or Ascorbic Acid)一大匙 ,薑粉 (Ground Ginger )一大匙

B、小麥蛋白(vital wheat gluten)                                                                                                             

自製麵包改良劑做法:

今天的下午茶搭配甚麼點心?不妨動手來自製超簡單的香蕉麵包吧!此道香蕉麵包做法醇香味美,齒頰留香喔!提供以下簡易香蕉麵包食譜做法與大家分享,美味香蕉麵包料理是下午茶點心好搭檔歐!

香蕉功效及營養價值:

研究表明兩條香蕉可提供能量維持90分鐘劇烈運動。

香蕉功效治貧血:香蕉鐵質含量高,能刺激血液內的血色素。

香蕉功效治療便泌:香蕉纖維質很高,可幫助回覆腸胃正常活動..

自製香蕉麵包做法:

香蕉麵包材料:

端午節之際,免不了吃幾顆粽子來歡渡佳節;剛吃過高熱量的粽子,必須來道輕食,清淡的料理;提供下列一道可頌三明治食譜做法-超簡單的可頌三明治做法,輕鬆製作可頌三明治,大家小時候有玩過積木吧!祗要您會把東西往上疊的話,就會做可頌三明治囉!

可頌三明治材料

可頌麵包(鬆軟麵包),吐司,素火腿片,起司片,美生菜,牛蕃茄,黑胡椒粉                                   

可頌三明治做法

"學習生活的腳步"美味肉桂核桃麵包料理秘訣:按步就班製作麵包;這組肉桂核桃麵包食譜做法很道地,肉桂核桃麵包香醇美味,麵包體Q軟,是下午茶點心良伴~

肉桂麵包材料

A.麵粉250g(高筋粉or多用途麵粉均可),糖10g,鹽2g,酵母粉(yeast)5g,蛋1顆,無鹽奶油15g,牛奶60g,水(室溫)100cc,核桃50g ,肉桂糖配方:細砂糖1/2cup,肉桂粉10g

B.450g吐司模一個,

肉桂麵包做法


1、除黃油、酵母粉除外,所有材料投入攪拌機內。黃油置室溫軟化。

2、攪拌機內加入酵母粉,先低速打至麵團至擴展階段後,加入室溫軟化的黃油,繼續攪拌推揉至完全狀態的薄膜。

3、取出麵團,放在工作檯上方,稍微壓開後,舖上核桃,用麵團包住,開始慢慢揉至乾果均勻分佈在麵團,將麵團滾圓。

4、滾圓的麵團放入塗過油的鋼盆中,蓋上保鮮膜,放溫暖濕潤處進行基礎發酵。

5、待麵團發酵至兩倍大,取出,用手指蘸麵粉,戳入麵團中央,戳的洞洞底部有一點點回縮即可完成一次發酵。

7、將麵團放在檯面上擀成和模具一樣寬的長方形,再由上而下捲成圓柱形,要稍微用力一些,盡量避免裡面有空洞。

8、將整形好的麵團放入模具中,蓋上保鮮膜,放溫暖濕潤處進行二次發酵,待麵團發至模具8分滿,在麵團表面噴一些水避免乾燥。

9、放入已預熱上下火180℃/230℃的烤箱,烤約28分鐘。用水霧噴在吐司模外面,水痕馬上消失即表示已烤好。

10、取肉桂糖配方:肉桂粉&細砂糖混合均勻後,撒在鋼盤中,備用。

11、待吐司烤好後,趁熱刷上融化的黃油,再將吐司頂部放在鋼盤上方,均勻沾上肉桂糖粉即可。

肉桂麵包食譜做法心得分享

1、個人(基礎發酵)一次發酵;溫度28度,濕度75%,(二次發酵);溫度30度,濕度85%,僅供參考~~

2、擀麵團時,因為有大量乾果,必須擀得很小心,要不然麵團表面很容易就被戳破。

3、因季節性溫度變化,麵糰添加水分請自行斟酌。

4、吐司烤箱溫度及烘烤時間,請依個人烤箱功力調整之。

5、用水霧噴在吐司模外面,水痕馬上消失即表示吐司已烤好。

家裡有快過期吐司,拿來變身為華麗可口的麵包布丁,是每個英國媽媽幾乎都會給孩子做的家常點心。   而且用放久些的吐司來做還效果更好呢! 因為較乾的吐司塊更能吸收布丁蛋奶液的湯汁,讓麵包布丁更細嫩味美!

推薦下列平底鍋麵包布丁食譜-超簡單平底鍋吐司布丁做法供大家分享,家常點心麵包布丁香酥美味歐!

平底鍋吐司布丁材料

吐司2片,蛋1顆,牛奶150g,2號砂糖適量,吐司2片

平底鍋吐司布丁做法

忽然牙齒癢癢,就動手打打牙祭:自製鹹香奶酪棒棒脆吧!今天做的麵包棒,又香又脆,一棒接一棒,真叫人欲罷不能 ...

此道乳酪棒屬於鹹味點心,吃起來鹹香,鹹香的,算不錯的磨牙棒,鹹香酪棒香又脆是下午茶點心良伴。

提供下列鹹香乳酪棒-自製鹹香乳酪棒做法與大家分享!

自製鹹香乳酪棒做法

乳酪棒材料

中筋麵粉100g,牛奶50g,奶油(butterr)30g,馬蘇里拉酪0.5 g,黑胡椒粉1/2小匙, 鹽少許

乳酪棒做法

今天個人製作此道Q彈迷你紅糖小饅頭,做法超簡單,不容易失敗;當麵糰和好後免揉免發酵,比較適合沒有揉機or對揉沒有信心,初試啼聲的人來製作,享受廚藝樂趣,趣無窮!

第一次嘗試少量紅糖饅頭製作成功後,再以加倍的份量,更具有信心,進階試的操作。

 高筋麵粉亦可用多用途麵粉(All purpose flour)取代,不過Q勁會略微遜色些!


紅糖小饅頭材料:

高筋麵粉or[多用途麵粉(All purpose flour)] 100g,泡打粉 1小湯匙(5g),紅糖 20g,海鹽 少許,40℃溫水小50cc,橄欖油小 1湯匙(5cc)

紅糖小饅頭做法:

1.將高筋麵粉、泡打粉、紅糖、海鹽混合拌勻。

2.加入溫水及橄欖油,飯匙拌勻成光滑麵糰(約3~5分鐘)

【各地氣候溫差略異,麵糰聚合度不盡相同,水量可視狀況增減】

3.將拌好麵糰用保鮮膜包起,靜置15分鐘後,依個人喜歡創作造型。

4.把待蒸的紅糖迷你小饅頭移入電鍋內,外鍋2/5杯水,按下開關,蒸至跳起(約12~15分鐘)。

5.取出熱騰騰的紅糖迷你小饅頭,Q軟中帶有紅糖芳香美味,真幸福喔!不用愁!明天的早餐有著落了!

6.體驗廚藝之道,紅糖迷你小饅頭搭配無糖豆漿完美的組合,為您儲存一天的能量,營造健康人生

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