醋食譜 (27)

醋食譜大全

醋食譜:柚子醋,蘋果醋,鳳梨醋,檸檬醋,奇香妙草花等醋的保健養生食譜,醋可活血止痛,消食健胃喔!.



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天然酵母,有人稱譽它"野生酵母wild yeast",因為所有的酵母都是天然的,名稱很貼切;趁著農曆新年假期,在家養了水果酵母液培養,用天然酵母做出來的麵包風味真的很不一般!

天然酵母的製作方法

只要是天然的穀物、蔬果(甚至是果乾),都可以從中培養菌種,製作天然酵母; 舉凡蘋果、楊桃、芭樂、荔枝、葡萄、紅蘿蔔、小麥、裸麥、燕麥,尤其是水果,紅蘿蔔、小麥、裸麥、燕麥,尤其是水果中甜分愈高的,愈適合拿來製作,因為糖是酵母的養分,越多的食物,酵母們活動越旺盛;比如釀啤酒時的副產物,也滋養無數的天然酵母,此啤酒酵母不只可應用在麵包製作,在生技產業中也是大大有名呢!在我們試過的水果中,只有酸度較高的鳳梨不適合,以它製成的天然酵母太酸,會分解麵糰的麵筋,影響麵糰結構。

天然酵母該如何培製呢?它的培製分為三個階段:先用蔬果穀物來培養「初種」,再以初種製作「發酵種」,之後必須定期地添加麵粉及水來「續種」,以保持天然酵母發酵種的活性。讓我們以芭樂、楊桃及裸麥示範如下:

一、天然酵母初種製作



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醋泡雞蛋好處

醋泡雞蛋可調整和補給人體營養狀況,改善和提高新陳代謝水平,調整體質,提高抗病、免疫等防治疾病的功能。醋泡雞蛋治療高血壓、腦血栓後遺症、氣管炎、風濕痛、失眠多夢、 ...,醋泡雞蛋好處多多!

用醋泡雞蛋的製作方法,其實,醋泡雞蛋並沒有多麼的神秘,醋泡雞蛋的製作是很簡單的,醋泡雞蛋食譜做法→材料只需要米醋,鮮雞蛋,加點蜂蜜和溫水就可以了。

醋泡雞蛋的製作方法:

醋泡雞蛋材料

新鮮雞蛋一枚,米醋二兩﹝米醋要是高濃度的(8度以上)﹞

醋泡雞蛋做法/製作

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紫蘇深受日本人歡迎,是日本料理中的代表性風味調料之一。紫蘇的品種主要可以分為綠紫蘇與紅紫蘇二大種類,但其中綠紫蘇還有一種葉子呈鋸齒狀,屬日本品種。一般而言,綠紫蘇葉質細軟,香味清新,很適合生吃、拌沙拉..等食用,常見於日本料理店。而紅紫蘇香氣較濃郁,葉質稍硬,適合做醃漬材料,常用來醃梅子,紅紫蘇是天然的食物染色劑。

在中醫中,紫蘇的莖、葉和種子均可入藥,紫蘇其葉稱為蘇葉,具有解表散寒、行氣和胃功效;紫蘇其果實紫蘇子又名蘇子、黑蘇子、野麻子、鐵蘇子,具有降氣化痰、咳嗽治療、潤腸功效;紫蘇梗有理氣寬中、止痛、安胎功效。

紫蘇富含礦物質和維生素 ,具有很好的抗發炎作用,可為其他食品保鮮和殺菌,紫蘇葉可製作菜餚,也可用來醃製泡菜 ,紫蘇種子富含有益健康的紫蘇油 ,這種油具有強烈的香氣。

吃醋有益健康的說法流傳已久,鍾愛醋的日本人更把"紫蘇醋"視為預防百病的萬靈丹,醋的成分之一醋酸,既可抑制脂肪合成,又可促進脂肪分解,雙重效果達到消解體内堆積的脂肪。

紫蘇健康醋食譜做法-健康紫蘇醋料理:

紫蘇醋材料

紫蘇葉(色)1大把,粗鹽適量,糯米醋適量

紫蘇醋做法

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胡蘿蔔又稱紅蘿蔔、甘筍,在日本紅蘿蔔有東方小人參的稱譽;不知道愛健康的您,會不會想料理些紅蘿蔔當作均衡飲食的來源之一呢?

吃紅蘿蔔的好處&功效

1、紅蘿蔔功效防止視力減退

每 100g 的紅蘿蔔有達 9980RE 的維生素A,可以維持視覺、保護眼膜的健康。

2、紅蘿蔔抗老化功效

B胡蘿蔔素可以負起保護細胞、消滅自由基的責任,進而延緩老化的速度。

蘆筍功效

蘆筍根及根莖中含有天門冬素(Asparagine),對人體有特殊生理作用,蘆筍能增強機能免疫力,使細胞恢復正常生理狀態,並可幫助身體排除多餘水分、有益排毒及消除疲勞。

低卡醋紅蘿蔔料理食譜-養生醋紅蘿蔔絲做法料理:

養生醋紅蘿蔔材料

有機紅蘿蔔200g,蘆筍3條(粗),甜醋200ml,松子適量

養生醋紅蘿蔔做法

1、有機紅蘿蔔搓洗乾淨,瀝乾,備用。

2、蘆筍刨去粗纖維,入鹽水中汆煲2~3分鐘,撈起、瀝乾,放涼,切段,備用

3、將瀝乾的紅蘿蔔刨絲,浸泡甜醋中,須完全浸泡約五分鐘。

4、取出浸泡甜醋的紅蘿蔔絲,瀝乾;置盤中,上方灑上些許松子。

5、醋紅蘿蔔絲周圍再舖入汆燙好的蘆筍,即可上桌食用。

心得分享

吃每一樣東西都需注意不要過份攝取,若多過量食用胡蘿蔔會患胡蘿蔔血症,身體會產生色素沈澱狀況,此時需多喝開水,以利於體內過多的胡蘿蔔的排泄。

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醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方,黑豆含有豐富的食物纖維,有助改善便秘;減肥法寶→醋泡黑豆料理食譜-健康醋泡黑豆做法料理秘訣,就是每天吃醋泡黑豆。

醋泡黑豆的功效

醋泡黑豆有美容、減肥、補腎、明目、烏髮的功效醋泡黑豆有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。

醋泡黑豆營養成分中的維他命B1及E可恢復體力和改善皮膚狀況;同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

健康醋泡黑豆做法

醋泡黑豆材料:

黑豆適量,醋(陳年醋or蘋果醋)適量

請點閱 養生天然蘋果醋:蘋果醋做法超級簡單,喝蘋果醋,對抗病菌

醋泡黑豆做法:

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