梅子食譜 (1)

梅子的醃製方法,脆梅與Q梅不同做法,專業醃製好吃的脆梅與Q梅訣竅,三杯素梅子雞,梅子醋,梅子粉等等做法分享!




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心得分享:

1.每當梅子生產季節,許多家庭煮婦們,喜歡採買梅子來醃製翠梅或Q梅,飯前或飯後吃一粒,齒頰生津、幫助消化。

2.《本草綱目》記載︰梅子性平、味酸;而「酸」具有「收斂」作用;梅子可促進食慾、開胃、生津止渴、抑制細菌叢生、養顏美容、常保青春、延年益壽。而夏天是容易中暑的季節,梅子滋味甘酸,加上少量冰糖,泡泠開水飲用,有生津止渴、清涼退火的功用。

3.醃製脆梅最後加入冰糖膏,是因為脆梅浸泡冰糖膏後,保存可達一年以上,否則只能存放六個月就不脆了,這是醃製脆梅訣竅。

4. 用鹽攪拌搓揉梅子→待梅子發酵→梅子入冰糖→脆梅、Q梅隨心所欲;每個過程逐步完成,當製作好好吃的脆梅與Q梅,其成就感,只有親身體驗,方知道真正享受廚藝樂趣,感謝造物主恩寵!

 材料:

梅子55斤 鹽300g  冰糖5斤

 做法:

一. Q梅製作方法:



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