宴客菜食譜 (42)

宴客菜食譜大全

多款宴客菜白菜獅子頭,滷海帶捲,青椒集錦..多款健康美味佳餚分享,賓至如歸,賓主盡歡喔!

三色蛋是閩讧八大名菜之一金黃討喜的,是妝點年節氣氛及宴客的好幫手。掌握2:1:1的蛋類比例原則,利用電三色蛋鍋分兩次蒸熟,層次分明的美味三色蛋宴客菜就完成囉!

三色蛋屬於冷盤可以涼涼的吃不需要再加熱這道也是很好的宴客菜若有客人來家裡做客可以前一天就先做好放冰箱冷藏要吃時再從冰箱拿出來切片即可非常方便快速

三色蛋屬於冷盤可以涼涼的吃不需要再加熱這道也是很好的宴客菜若有客人來家裡做客可以前一天就先做好放冰箱冷藏要吃時再從冰箱拿出來切片即可非常方便快速

 創意三色蛋材料:

新鮮鷄蛋5顆,皮蛋1顆,鹹蛋1顆,紅蘿蔔少許,鹽、香油各2/1小匙 

創意三色蛋做法:

農歷過年,利用春節假期,親朋好友們,互相來訪、拜年,當用餐時間,不妨來道宴客年菜素水晶魚料理食譜,讓大家在新的羊年裡,年年有餘,羊羊得意,賓主盡歡!

宴客菜美味糯米素水晶魚料理,客人吃的滿意自已更得意喔!

就讓咱們一起動手來製作宴客菜糯米飯料理食譜-自製糯米素水晶魚做法吧!

糯米飯巧變身創意素水晶魚,宛如水晶般月光;更為餐桌增添佳餚。

糯米飯食譜之素水晶魚材料

米飯一碗半,青菜屑三分之一碗,冬菇五個,豆腐衣一張,醬油、花椒、鹽、香菇精等適量。

糯米飯食譜之素水晶魚做法


  1. 米飯中加入醬油一湯匙及香菇精少許,拌合均勻。
  2. 冬菇用溫水泡軟後,其中三個切成細屑,同青菜屑一起放進米飯中,再行拌勻。
  3. 將豆腐衣平舖在菜板上,先塗上一大匙麵粉糊,再將前項調拌好之米飯放入,折成一條素魚形狀。
  4. 將另外兩朵冬菇切成梳子狀,大片插在魚背及魚鰓、魚尾等處,做為鰭狀。
  5. 熟油鍋,以中小火將做好之素水晶魚放煎入,兩面分別炸黃,至變酥脆為止, 移出裝盤,最後撒下花椒鹽(花椒與細鹽在乾鍋中炒香,稍涼後研磨成粉狀者),就是一道美味的米飯食譜
  6. 這道糯米飯食譜之素水晶魚是一道很不錯的宴客菜耶!您是否也想試試看~

提供下列素食宴客菜糯米飯食譜-糯米飯素水晶魚做法與大家分享!

此道素水晶魚宴客菜料理,保證賓至如歸,賓主盡歡喔!

糯米飯食譜之素水晶魚材料

糯米飯一碗半,青菜屑三分之一碗,冬菇五個,豆腐衣一張,醬油、花椒、鹽、香菇精等適量。

糯米飯食譜之素水晶魚做法


  1. 在糯米飯中加入醬油一湯匙及香菇精少許,拌合均勻。
  2. 冬菇用溫水泡軟後,其中三個切成細屑,同青菜屑一起放進糯米飯中,再行拌勻。
  3. 將豆腐衣平舖在菜板上,先塗上一大匙麵粉糊,再將前項調拌好之糯米飯放入,包成一條魚狀。
  4. 將另外兩個冬菇切成梳子狀,大片插在魚背及魚鰓魚尾等處,做為鰭狀。
  5. 在鍋內燒熱多量花生油,將做好之素水晶魚放進兩面分別炸黃,至變酥脆為止, 小心移出裝盤,然後撒下花椒鹽(花椒與細鹽在乾鍋中炒香,稍涼後研磨成粉狀者),就是一道美味的糯米飯食譜。
  6. 這道糯米飯食譜之素水晶魚做法簡單易學素水晶魚料理的確是一道很不錯的素食宴客菜喔!您是否也想試試看~

素食新世代-素食杏鮑菇料理,可以很健康又不失美味;調理此道素干貝(杏鮑菇料理)食譜,只需放點奶油、香煎一下,即香氣更足,不用過多的調味,食用香煎奶油素干貝(杏鮑菇料理)時,滴入少許天然醬油,美味非凡比~

素干貝(杏鮑菇料理)材料:

A.杏鮑菇3條,奶油10g

B.黃瓜2直片,番茄1顆,義大利麵條少許

C.調味料:天然醬油[bragg]1小匙(5cc),蜂蜜1/2小匙(3cc),冷開水1小匙(5cc)

D.檸檬1片

素干貝(杏鮑菇料理)做法:

好朋友的邀請,幾天前去她家做客,這位朋友先生是老外,夫妻倆熱愛旅遊,更吃遍世界各地美食;朋友她精通廚藝,桌上盡是異國佳餚,蓆間一道很特殊的「甜不辣」料理,此甜不辣食材是來自她家後院的唐萵苣(sweet chard or Swiss chard),是一種食用的甜菜,取甜菜梗來製作甜不辣料理,當品嚐一口甜不辣,一股清甜爽口的美味更是無與倫比;朋友介紹,這是一道西班牙甜不辣料理;這對於同是愛好廚藝的我,可是如獲至寶,餐畢朋友摘了些唐萵苣相送,當回到家迫不急待的心動不如馬上行勳,個人就著手來製作此道西班牙甜不辣做法料理與大家分享!

「甜不辣」一詞來自於葡萄牙語的「Tempura」,意思是「快一點」,是葡萄牙基督徒在復活節前六個半星期「大齋」期間不可吃肉時、以油炸方式料理之速食品。

西班牙甜不辣材料:


自製海苔豆腐料理→海苔素蚵做法,有著高營養的海苔及豆腐兼具薑末融合, 成了一道海苔素蚵美味靈魂的組合,備受大家討喜,香酥素蚵料理是宴客及素食餐桌叫座招牌菜喔!

海苔素蚵酥材料:

蓬萊米蛋糕-
 
蓬萊米粉做出來的蛋糕的確很好吃,蛋糕的口感非常綿密,如果您喜歡也可以試試唷!
 
材料:
 
A:蛋黃6顆,蘋果醋 2T,濃豆漿=50cc,橄欖油2湯匙(30cc),蓬萊米粉1杯(量米杯)
 
B:蛋白6顆,紅糖100g
 
做法:
 
1.蓬萊米洗淨,瀝乾,放入家用烤箱以低溫烘乾水分,用vita-max調理機乾杯or研磨機打成粉狀,備用。
2.將蛋黃、蘋果醋,豆漿、橄欖油攪拌均勻。
3.把做法(1)蓬萊米粉,加入做法(2)的蛋黃糊中攪拌均勻成為米粉糊。
4.蛋白用打蛋器打至粗的泡沫,紅糖分三次加入蛋白中,打成硬性發泡的蛋白霜。
5.取三分之一的蛋白霜,加入做法(3)的蛋黃米糊中,輕輕攪拌均勻。
6.再倒入剩下的蛋白霜,用橡皮刮刀,以十字交叉的方式攪拌均勻。
7.把攪拌均勻的蛋糕糊倒入抹油烤盤中,並輕敲兩下,讓空氣跑出來。
8.烤箱預熱至165℃,放入蛋糕糊約烤30分鐘左右即可。(依個人烤箱品牌,斟酌溫度)。
 

 

蓬萊米粉做出來的蛋糕的確很好吃,蛋糕鬆軟綿密口感絲毫不減,吃起來是蛋糕沒錯,卻是用米做出來的,還增加獨特的米香,如果您喜歡也可以試試喔!

米蛋糕材料:

A:蛋黃6顆,蘋果醋 2T,濃豆漿=50cc,橄欖油2湯匙(30cc),蓬萊米粉1杯(量米杯)
B:蛋白6顆,紅糖100g

米蛋糕做法:

清粥良伴:分享專業三色蛋做法,用電鍋蒸三色蛋的詳細作法步驟,三色蛋食譜是一道簡單又漂亮的宴客菜,是一次可以吃到三種蛋的料理電鍋食譜.. 素食列車網:健康|養生|簡易素食食譜. 素食宴客菜食譜. 如何在家以素食宴客呢?素食列車網提供以健康天然食材與不油膩烹飪法所調配出來的素食食譜,讓你請客不再煩惱,輕輕鬆鬆以愉悅的心情做出美味又健康的素食宴客佳餚。當代專家的硑究指出:素食可降低血壓與膽固醇!現代人吃膩了大魚大肉、羊羔美酒,素食宴客已漸漸變成一種時髦的飲食習慣了。
三色蛋,屬于福建菜,又稱閩菜,是我國八大菜系之一。 此菜是用新鮮雞蛋,松花蛋(皮蛋),醎雞蛋製作而成,香醇,色彩鲜明,造型别致,營養豐富。</span></li>
三色蛋含有豐富的蛋白质、脂肪、维生素和鐵、钙、钾等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟组織損傷有修復作用;蒸三色蛋屬于營養不良食療藥膳食譜之一,對改善症狀十分有幫助。</span></li>
雞蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黄素,對神經系统和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,並可改善各年齡層的記憶力。
松花蛋又叫皮蛋,是用石灰等原料醃製後的蛋類食品。因煮開後蛋壳膠凍状的蛋白中常有松針状的结晶或花纹而得名。</span></li>
鹹蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富,含鈣品質、含鐵品質比鮮雞蛋高。所以它們的營養價值是基本相同的各有好處,對身體沒有危害,可以放心食用。(自家醃製醎蛋較安全可靠,請點閱WWW. VEGTRENDS.COM (108醎蛋食譜做法)
由於一點小小的靈感,將紅蘿蔔加入三色蛋,經温油炒過的紅蘿蔔光鮮亮麗,蒸出來後,一片片切好的三色蛋(有著黑色→皮蛋、白色→新鮮雞蛋、橘色→鹹蛋黃及<span style="background-color: #ffff00;"></span></span><span style="font-size: 12pt;">畫龍點睛的</span><span style="font-size: 12pt;"><span style="background-color: #ffff00;">紅蘿蔔它猶如蛋黄一般颜色,可愛又誘人</span>,真讓人垂涎欲滴,食指大動), 此道三色蛋是餐廳式的料理</span></li>
新鮮鷄蛋5顆,皮蛋1顆,鹹蛋食譜做法:自製低熱量醃鹹蛋及鹹蛋料理製作方法,紅蘿蔔少許,切成細條狀 (經温油炒過的紅蘿蔔光鮮亮麗,一片片切好的三色蛋,它猶如蛋黄一般颜色,可愛又誘人)</span></li>
三色蛋調味料:鹽1/2小匙,香油1/2匙
熱油鍋 將做法(1) 切成條狀的紅蘿蔔微炒,再加入少許水煮軟 備用。
【紅蘿蔔屬油溶性蔬菜,過油加熱,它較能為人體所吸收】
鮮鷄蛋2顆,將蛋白倒入容器,(留住蛋黃2粒,稍後將用於三色蛋的表面 ) 。
另外3顆鮮鷄蛋與上述做法(3)容器中的蛋白混合均匀,待用 。
備一待蒸之容器,舖上蒸年糕用的玻璃紙,先倒入做法(4)的材料,然後加入做法(1)切成片狀的皮蛋及鹹蛋食譜做法:自製低熱量醃鹹蛋及鹹蛋料理製作方法   鹹蛋和做法(2)  光鲜亮麗且軟透的條狀紅蘿蔔,入鹽1/2小匙,香油 (蔴油1:玉米油3)  半小匙,以橡皮刀或筷子拌均匀,容器上方再以膠膜裹住或是蓋子子蓋住,亦可用不鏽鋼便當盒(最理想) 。此次製作的三色蛋是用不鏽鋼盒所蒸出來的。</span>
【容器上方以膠膜或是蓋子蓋住,要點是蒸氣在容器內循環,讓所蒸的蛋不會膨脹】這是製作的關鍵
【一般家庭式或自助餐式,做法(6)就可以取出,切片置盤】
做法(6)蒸三色蛋開闗跳起後,將做法(3)蛋黄2粒加些許水調匀(較為鬆軟不致於呈現一層硬硬的表皮) 。
再徐徐倒入做法(7)蛋黄液,外鍋以半量米杯水蒸至開關跳起,約八至十分鐘左右 。
過五分鐘後,取出做法(8) 蒸好的三色蛋,待涼切片拼盤裝飾;即可上桌 。
【餐廳式做法,美觀、賞心悦目,有價值感,多一道手續,出爐的三色蛋身價即大大的擡高啦!】

清粥良伴:分享專業三色蛋做法,用電鍋蒸三色蛋的詳細作法步驟,三色蛋食譜是一道簡單又漂亮的宴客菜,是一次可以吃到三種蛋的料理電鍋食譜。

三色蛋,屬於福建菜,又稱閩菜,是閩江八大名菜之一。 

三色蛋是用新鮮雞蛋,松花蛋(皮蛋),醎雞蛋製作而成,香醇,色彩鲜明,造型别緻,營養豐富。

三色蛋材料:

新鮮鷄蛋5顆,皮蛋1顆,鹹蛋1顆,紅蘿蔔1小塊

色蛋調味料:

鹽1/2小匙,香油1/2匙

三色蛋食譜做法:

創意點心DIY:點心(龍鳳捲心餅)食譜,養生又健康美味的捲心餅做法
材料:
蛋2顆(不吃蛋者可省略),高筋麵粉(ALL PURPOSE FLOUR亦可)1大杯(量杯),糖1/2杯,花生粉少許
做法:
1.將蛋2顆打入不銹鋼容器內,加入麵粉、糖1/2杯,再注入適量水,調成糊狀。
2.把調好的麵糊,倒入不沾鍋內,將鍋提起轉圈,使成圓圈狀後,蓋上鍋蓋。
3.待餅皮成半乾狀,灑上少許花生粉。
4.然後各從左右兩方往餅皮中心處捲起,捲成兩條圓筒狀,即為一道創意點心DIY→龍鳳捲心餅。
5.養生又健康美味的捲心餅,做法就這麼簡單容易製作,有興趣的朋友們,不妨在家試試看。

龍鳳捲心餅料:

蛋2顆(不吃蛋者可省略),高筋麵粉(ALL PURPOSE FLOUR亦可)1大杯(量杯),糖1/2杯,花生粉少許

龍鳳捲心餅做法:

 心得分享:

1、料理羅漢素什錦,製作過程中所用的素雞材料,也可用素麵腸取代;兩者皆是豆製品。

2、請點閱 專業素雞做法(三代祖傳),素雞製做過程圖解,素雞包捲、綑綁的訣竅傾囊相授

3、DIY動手來做的蔬菜大雜燴→羅漢素什錦,瞧一瞧,多麼賞心悅目,天然美味又可口;視覺與味覺恰到好處,健康滿分。

 

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