a 壽司飯:
白米 1杯 白醋 1/4米量杯 冰糖 1大匙
b 蛋皮:
雞蛋 1顆 冰糖 1茶匙 水 1/2大匙 海鹽 少許
c 內餡:
紅蘿蔔 1條 小黃瓜 1/2條 素肉鬆 少許 海鹽 少許 美乃滋 適量
蛋皮壽司做法:
一.壽司飯:
1. 飯洗淨,蒸熟。壽司飯不可以太濕軟,因此米與水的比例要比一般煮飯時少一點
2. 白醋與冰糖混和均勻備用
3. 飯煮好後,趁熱加入混好的白醋糖攪拌均勻,放涼備用
二.蛋皮:
1. 將蛋皮材料攪拌均勻備用
2. 平底鍋加入1小匙油,用廚房紙巾或刷子將鍋面油抹勻
3. 鍋子微熱後,轉小火後,放入蛋液,拿起鍋子搖勻蛋液使其平鋪在鍋面上,小火慢煎至熟透
4. 蛋皮完成後取出平底鍋備用
三.內餡:
1. 紅蘿蔔洗淨去皮切條狀備用
2. 小黃瓜洗淨切條狀備用
四.蛋皮蔬食壽司做法:
1. 蛋皮鋪平,在中間的位置放約一碗壽司飯
2. 鋪上少許素肉鬆在飯上
3. 再鋪上小黃瓜條和紅蘿蔔條
4. 放上少許美乃滋
5. 慢慢捲起後,開口用米稍壓著以免打開
6. 包好後切片即蛋皮小黃瓜壽司卷完成
心得分享
切壽司前刀子一定要抹水才不會黏飯粒而不好切