帶有葉子的新鮮的玉米，在水煮之前可將外層的厚皮先剝下來，留下最內層、接近透明的兩層薄皮，這樣可使煮熟的玉米帶有穀物清香，並將玉米的養分鎖住，保留在煮透的玉米中。
玉米料理做法二：烹煮過程加點糖
玉米下鍋煮之前，可先放在冷水中浸泡30分鐘。接著以大火煮滾後，再煮8-10分鐘即可熟透。而烹煮的過程中，可在水裡放點糖，這樣煮出來的玉米會更顯香甜！
玉米料理做法三：煮好玉米刷鹽水
煮好的玉米要盡快撈出來瀝乾水分，避免長時間泡在水中，玉米的甜味都流失在水裡囉！在品嚐玉米前，可以準備一些鹽水塗在剛煮好的玉米上，如此一來，玉米的甜味會更為濃郁，也不會因為用鹽水煮玉米，而讓玉米粒變得皺皺的喔～
水煮好吃的玉米料理四項秘訣
1、玉米料理小技巧：買玉米不要剝皮
很多人在買玉米的時候總喜歡把皮剝下來，將玉米須子剝乾淨，但這樣做並不科學，買玉米的時候最好帶著皮。
這是因為，外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發，從而保持其口感。而在煮玉米的時候，也最好將玉米最外側的厚皮剝掉，留下最內層的兩層薄皮，同時將玉米須子洗乾淨，這樣可以保留一種獨特的玉米清香，且更易煮熟。
2、一般玉米煮8分鐘左右即可
待玉米煮好後，最好馬上夾出瀝干水分，否則玉米的味道就不濃郁了。
需要提醒的是，帶著玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為“龍鬚湯”，適合糖尿病、高血壓病人飲用。
3、玉米的吃法-玉米最好煮著吃
玉米裡面的澱粉很多，也可以作為我們主食中的一部分。玉米的吃法也有很多種，可以煮著吃，有烤玉米的吃法吃的，也有爆米花的，不過我們建議大家還是吃煮玉米，其他吃法容易使玉米的營養破壞。雖然在煮玉米的時候會有損失部分VC，但是能釋放出更多的營養物質，尤其是酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。
4、不少人在煮玉米的時候，喜歡把玉米須、玉米葉弄的乾乾淨淨，其實很可惜的
玉米須能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯能止汗，大家也知道夏季是泌尿系感染的高發季節，而煮過玉米的水則有防感染的效果，前提是這個玉米是清洗乾淨的。啃玉米的時候最好把胚芽部分吃乾淨，它可是玉米的精華，對保護心腦血管、抗衰老都有非常重要的作用。
