週一, 17 十月 2016 00:00

玉米料理食譜-三項美味玉米料理做法:水煮好吃玉米料理四項秘訣分享! 作者 

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Q、你是否覺得自己在家煮的玉米,和外頭賣的比總是少一個味道?

A、以下玉米料理食譜-三項美味玉米料理做法:水煮好吃的玉米料理三訣竅與您分享!

其實只要挑對玉米、掌握水煮玉米的小撇步,就能煮出香甜的玉米。

有些人喜歡吃甜度較高、玉米粒偏黃色的甜玉米;有些人則偏好口感Q綿、玉米粒偏白的糯玉米;這兩種品種的玉米,都很適合用水煮的方式烹調,至於哪一種比較好吃,則視個人口味而定。

如何挑選玉米

挑選玉米時,選擇玉米外葉鮮綠,輕壓玉米頭、尾有扎實感,觀察玉米鬚顏色接近褐綠色的較佳。挑到新鮮的玉米,就跟著以下三招,輕鬆煮出甜滋滋的水煮玉米吧!

三項美味玉米料理做法:

玉米料理做法一:不把玉米皮扒光



帶有葉子的新鮮的玉米,在煮之前可將外層的厚皮先剝下來,留下最內層、接近透明的兩層薄皮,這樣可使煮熟的玉米帶有穀物清香,並將玉米的養分鎖住,保留在煮透的玉米中。

玉米料理做法二:烹煮過程加點糖

玉米下鍋煮之前,可先放在冷水中浸泡30分鐘。接著以大火煮滾後,再煮8-10分鐘即可熟透。而烹煮的過程中,可在水裡放點糖,這樣煮出來的玉米會更顯香甜!

玉米料理做法三:煮好玉米刷鹽水

煮好的玉米要盡快撈出來瀝乾水分,避免長時間泡在水中,玉米的甜味都流失在水裡囉!在品嚐玉米前,可以準備一些鹽水塗在剛煮好的玉米上,如此一來,玉米的甜味會更為濃郁,也不會因為用鹽水煮玉米,而讓玉米粒變得皺皺的喔~

水煮好吃的玉米料理四項秘訣

1、玉米料理小技巧:買玉米不要剝皮

很多人在買玉米的時候總喜歡把皮剝下來,將玉米須子剝乾淨,但這樣做並不科學,買玉米的時候最好帶著皮。

這是因為,外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發,從而保持其口感。而在煮玉米的時候,也最好將玉米最外側的厚皮剝掉,留下最內層的兩層薄皮,同時將玉米須子洗乾淨,這樣可以保留一種獨特的玉米清香,且更易煮熟。                                                                                                                              

2、一般玉米煮8分鐘左右即可

待玉米煮好後,最好馬上夾出瀝干水分,否則玉米的味道就不濃郁了。

需要提醒的是,帶著玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為“龍鬚湯”,適合糖尿病、高血壓病人飲用。

3、玉米的吃法-玉米最好煮著吃

玉米裡面的澱粉很多,也可以作為我們主食中的一部分。玉米的吃法也有很多種,可以煮著吃,有烤玉米的吃法吃的,也有爆米花的,不過我們建議大家還是吃煮玉米,其他吃法容易使玉米的營養破壞。雖然在煮玉米的時候會有損失部分VC,但是能釋放出更多的營養物質,尤其是酚類化合物賴氨酸,對癌症等疾病具有一定療效。

4、不少人在煮玉米的時候,喜歡把玉米須、玉米葉弄的乾乾淨淨,其實很可惜的

玉米須能利膽、利尿、降血糖,玉米梗芯能止汗,大家也知道夏季是泌尿系感染的高發季節,而煮過玉米的水則有防感染的效果,前提是這個玉米是清洗乾淨的。啃玉米的時候最好把胚芽部分吃乾淨,它可是玉米的精華,對保護心腦血管、抗衰老都有非常重要的作用。

閱讀 197 次數 最後修改於 週日, 16 十月 2016 00:26

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