- 將麵粉放入盆內，加鹽水調拌使成為軟麵團，用清潔白布覆蓋其面上並放置一旁使其醒發2小時左右。
- 麵團放入半盆冷水內，握拳搗麵團使浮麵漂去，提出即成麵筋。
- 將麵筋揉成球形或其它喜歡的型狀，放入蒸籠內蒸大約1小時，取出待其涼透，用刀切成兩半，在半圓形面上橫切劃數道刀紋，隨即投入熱油鍋內煎炸，至色焦黃時撈出。
- 竹筍洗淨用然後切成兩寸長之段狀，香菇泡好後去蒂備用。
- 花生油燒熱，煽炒香菇，加糖和醬油，再加入竹筍炒數下，加入麵筋 ，並注入清水（以漫過鍋中材料為度），大火煮滾後改用慢火燜煮約1小時，至麵筋軟而湯汁收乾，即可盛出供食
- 這道乾燒麵筋竹筍食譜冷後吃的話更好吃喔!
- 這道乾燒麵筋竹筍食譜也可將香菇、竹筍改為黑木耳和青筍和金針等烹煮。
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