週一, 01 九月 2014 00:00

京式月餅食譜做法～京式椒鹽月餅做法【詳解】

作者 fangfang

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京式月餅材料

月餅餡材料：

黑芝麻８兩，杏仁１兩半，青梅１兩，葡萄乾１兩，爪子仁一兩半，蜜錢１兩半（金棗，橘餅，冬瓜糖，木瓜絲等蜜餞自選），麵粉８兩，花生油５點半，鹽１錢半即可

月餅皮材料：

（Ａ）中筋麵粉１斤，白糖２兩，油４兩，溫水４兩

（Ｂ）低筋麵粉１斤，油８兩

京式月餅食譜做法：

月餅餡心做法：

將芝麻壓碎，和其它各種切水後的乾果料放在麵板上，加加入己烤香之麵粉，白糖及鹽等。
加入花生油用手心用力搓揉到均勻成團，然後分成１５個小月餅餡球備用。

月餅皮做法：

將月餅皮（Ａ）的材料全部調合成適度之麵團成為月餅外皮，然後再將月餅皮（Ｂ）的材料搓揉成為月餅油酥
將月餅外皮和月餅油酥各分為１５小塊備用。

月餅包法：

將每一小塊月餅外皮包入一小塊月餅油酥
然後趕成長薄餅狀
將左右兩端向中間對昕後再趕長一次，並由手邊捲起用手心按壓一下，再把兩端折回中間，放入小月餅餡球一個
將京式月餅包成球狀後再稍按扁成餅狀，將月餅排列在烤盤上
再將月餅放入箱內用３００度先烤２０分鐘，再用１００度烤２０分鐘後京式月餅就大功告成啦！

京式月餅食譜做法～京式椒鹽月餅做法【詳解】

京式月餅食譜做法～京式椒鹽月餅做法【詳解】

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