週六, 15 三月 2014 00:00

素食大滷麵食譜做法:美味香醇大滷麵做法:道地大鲁麵做法訣竅分享!

作者
给本項目評分
(2 得票數)

大滷麵大家一定都吃過,但是如何煮出風味絕佳,味道絕美的大滷麵?

素食大滷麵好吃秘訣我有招~今天個人就來製作一道素食大滷麵料理食譜與大家分享!

此道素食大滷麵料理做法是參考阿基師偷呷步-大滷麵素煮法,而且味道絕對不會比一般大滷麵遜色喔!

素食大滷麵材料:

A.拉麵120g

B.大豆纖維5長條,香菇2朵,蘆筍30g,白蘿蔔1段,牛番茄2顆,薑末1匙

C.調味料:

天然醬油1大匙(15ml),冰糖1/2大匙(8g),素食烏醋1匙(5ml),海鹽2g,香油1/2大匙(8ml),香菇粉適量,玉米粉水1小匙(5ml)

素食大滷麵做法:

1.一鍋水燒開,放1小匙鹽,下麵煮熟,撈出,瀝乾水分,盛入大碗內,備用。

2.大豆纖維泡軟、擠乾,切段, 浸泡調味料(蛋、素沙茶、醬油)半小時,放平底鍋香煎至乾爽

3.鍋中將水煮開,下白蘿蔔,中小火煮熟,湯汁可以當高湯用。

4.蘆筍削皮、洗淨,切段。白蘿蔔去皮,洗淨,切塊 牛番茄洗淨、去蒂,切塊。香菇泡軟,切片,搓少許鹽,炒出的香菇較香。

5.鍋中將水煮開,下白蘿蔔,中小火煮熟,湯汁可以當高湯用。

6.起油鍋,中小火先炒香薑末,投入香菇一起炒香;依序加入醬油,胡椒粉、冰糖一起炒香。

7.炒香調味料後,加入做法(5)白蘿蔔湯,即成為素食大滷麵的滷汁。

8.將所有材料白蘿蔔、蘆筍、牛番茄,大豆纖維倒入大滷麵的滷汁鍋中一起熬煮,約煮十分鐘。

9.加入海鹽、香菇粉調味,最後倒入玉米粉水勾芡拌匀;把麵條加入此湯汁鍋中,滴少許素食烏醋、香油,一鍋香噴噴的素食大滷湯即大功告成,等著咱們來分享啦!

素食大滷麵做法心得分享:

1.素食大滷麵條,依個人喜好,任何麵條都可以使用。

2.素食大滷麵湯底食材,視家中現有蔬食材,可隨意變化調理!

3.上述素食大滷麵做法(6)及(7)大滷麵湯汁是參考阿基師偷呷步-大滷麵素煮法,是此道大鲁麵做法美味香醇又道地的訣竅!

 

 

 

閱讀 22610 次數 最後修改於 週六, 15 三月 2014 08:43

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章