巴西利(西洋香菜-洋芫荽)-Parsley，味道非常的溫和而且清香，很廣泛的被使用在各式西方、地中海及中東的料理中；洋香菜富含維他命A、C及鐵質和鈣等營養素。
洋香菜種類有兩種，平葉的品種被用來料理食物、醬汁，增添風味。捲葉品種的洋香菜則大多只是用來裝飾。
巴西利(parsley)是一種香草植物，也稱為荷蘭芹或洋香芹，是很多西式料理不可缺少的重要調味，當上餐館吃飯時，很多料理的擺盤其實都看得到新鮮巴西里的蹤影；巴西里也很適合當做麵包或調理表面裝飾使用，巴西里除了芬芳特殊的香味，翠綠的色澤也增加畫龍點睛的效果。
某些超市或大賣場也有販賣新鮮巴西利，可以一次多買一些回家晾乾，自製為乾燥的巴西里香草，小小一瓶調味料為料理或烘焙增添精彩。
自製乾燥巴西利調味料做法，利用家中的除濕機就是最好的乾燥方式，乾燥巴西利成品顏色自然又翠綠。
新鮮巴西利適量
1.新鮮巴西利洗淨，瀝乾水份，平舖置放網籃。
2.將網籃放在除濕機上方出風口旁邊，約2-3天自然脫水烘乾，中間必須隨時翻動一下，以利均匀。
3.直到巴西里葉子呈現完全乾燥為止，戴上塑膠手套，就可將乾燥的巴西利捏碎；亦可使用食物攪拌機將乾燥的巴西利打碎，乾燥後巴西利成品顏色自然又翠綠。
4.將乾燥的巴西利裝瓶，放冰箱冷藏保存即可。
1.若家中沒有除濕機，也可以將巴西利放在家用烤箱中低溫烘烤到乾燥，或是在陽台乾燥；若曬太陽不宜直接曝曬，用陰乾的方式巴西利才不會變色。
2.夏天溫度高，也可以將巴西利放在汽車中or車庫，約1-2天就完成乾燥步驟。
