週日, 05 一月 2014 00:00

日式料理玉米可樂餅料理食譜-自製日式可樂餅做法:可樂餅宴客家常皆相宜! 作者 

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可樂餅是日本人人都熱愛的美食,然而可樂餅並不是日本的傳統食物,而是西方的舶來品。

可樂餅的名字取自法語中的 Croquette,是在16世紀西餐開始傳入日本時,可樂餅逐漸開始被日本人民接受,接著備受鍾愛的美食。

在日本曾經流行過"今天吃可樂餅,明天也吃可樂餅"的歌曲。歌曲本意是一個新婚的丈夫稱讚妻子的可樂餅做得十分美味,但是後來妻子每天都讓丈夫吃可樂餅,使得丈夫十分失望。且不論丈夫如何失望,但是這首歌曲卻流行起來,而且可樂餅也跟著走紅到現在。

玉米可樂餅一直是大人小孩的最愛,炸的香香脆脆的外皮,鬆鬆軟軟的內餡,教人好吃的停不下來,可樂餅配飯吃,亦是當點心吃,都是很OK的! 

可樂餅要好吃,內餡食材的選擇當然不能馬虎,個人採用的是綠巨人珍珠玉米粒,粒粒飽滿,清脆口感、色澤鮮黃,口感香甜好吃。

日式料理玉米可樂餅材料和配方都很簡單,自製玉米可樂餅,雖然味道跟外賣經過豐富調味過可樂餅略有遜色,不過自製可樂餅卻是吃得到食物的原味,也減少添加物入口的機會,吃得安心,吃出健康。

日式玉米可樂餅材料:



馬鈴薯2顆(中大),綠巨人珍珠玉米粒(50g),蛋一顆,麵粉、麵包粉、海鹽、黑胡椒各適量

日式玉米可樂餅做法:

1.將馬鈴薯削皮蒸熟後壓成泥狀,拌入玉米粒海鹽、黑胡椒各適量,充分拌勻。

2.壓成自己喜歡的可樂餅形狀。

3.放入冷凍10分鐘,這個步驟可以減少可樂餅沾麵粉後掉粉的機率,也可幫助可樂餅成形

4.依序裹上麵粉→蛋液→麵包粉,這樣可樂餅就成型了!

5.把成型可樂餅放入油鍋,香煎至外皮成金黃色即可。

6.玉米可樂餅做法簡單易學,自製可樂餅零失敗,可樂餅美味又健康,對廚藝有興趣的朋友們,不妨動手試試看!

玉米可樂餅做法心得分亨:

1.如果家中没有麵包屑,可用餅乾取代,將餅乾弄碎放入厚塑膠帶,再以桿麵棍桿成細末,即成餅乾屑來取代!

2.玉米可樂餅不需要炸太久,馬鈴薯泥和裡面的料都是熟的,只需將外皮炸至酥脆就可以這樣可樂餅才會好吃!

3.可樂餅做法,可以加入一點奶油、糖、或鮮奶油,可樂餅會更好吃,但是較不健康,適個人喜好斟酌之。

4.可樂餅做法,可以加入素火腿or素培根,先切碎微炒後拌入,又是另一種風味。

 

日式料理玉米可樂餅料理食譜-自製日式可樂餅做法:可樂餅宴客家常皆相宜! 日式料理玉米可樂餅料理食譜-自製日式可樂餅做法:可樂餅宴客家常皆相宜!
閱讀 17132 次數 最後修改於 週一, 06 一月 2014 09:30

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