週日, 03 三月 2013 23:56

糙米飯食譜-二種有機發芽糙米製作方法&發芽糙米煮法

作者
给本項目評分
(2 得票數)

製作發芽糙米材料,應選當季新鮮糙米,或經冷藏保存良好、具有萌芽力的有機糙米。

二種發芽糙米製作方法

發芽糙米製作方法一

1.把糙米浸泡清水5-6小時,置鍋具容器內攤平,每天灑水2-3次保持濕潤。

2.約3~5天後,糙米會發出0.5-1公分長的嫩芽,即是發芽糙米。

發芽糙米製作方法二

1.有機糙米用水清洗後,浸泡約3小時。

2.再以42℃溫水洗滌糙米後,將溫水倒乾,然後把糙米放在電鍋或電子鍋的內鍋,內鍋上層再覆蓋經溫水浸潤擰乾的紗布或毛巾,溫水溫度以不超過42℃為原則(以手掌放入溫水中,感覺到熱但不會燙,即約40~42℃)。

3.糙米經15小時左右的催芽後,會長出約0.5~0.1公分的芽體,即為發芽糙米。

4.發芽糙米煮法:

a.發芽糙米製成後,可加入米量約1.6倍的水進行烹煮。

b.例如5杯米加8杯水,依此類推,發芽糙米煮熟後,最好繼續燜15分鐘後食用,通常1杯發芽米約可煮成2杯發芽糙米飯。

c.發芽糙米如未能立即烹煮,可裝置在有封口的容器或塑膠袋內,放在冰箱低溫冷藏,短期間內仍可維持相同的食味口感。

5.糙米發芽後米身變得柔軟,所以如同白米一般煮即可;康復中的病人兒童、或老人家尤其適合吃發芽糙米。

閱讀 10371 次數 最後修改於 週日, 10 三月 2013 22:23

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章