發芽糙米製作方法一
1.把糙米浸泡清水5-6小時,置鍋具容器內攤平,每天灑水2-3次保持濕潤。
2.約3~5天後,糙米會發出0.5-1公分長的嫩芽,即是發芽糙米。
發芽糙米製作方法二
1.有機糙米用水清洗後,浸泡約3小時。
2.再以42℃溫水洗滌糙米後,將溫水倒乾,然後把糙米放在電鍋或電子鍋的內鍋,內鍋上層再覆蓋經溫水浸潤擰乾的紗布或毛巾,溫水溫度以不超過42℃為原則(以手掌放入溫水中,感覺到熱但不會燙,即約40~42℃)。
3.糙米經15小時左右的催芽後,會長出約0.5~0.1公分的芽體,即為發芽糙米。
4.發芽糙米煮法:
a.發芽糙米製成後,可加入米量約1.6倍的水進行烹煮。
b.例如5杯米加8杯水,依此類推,發芽糙米煮熟後,最好繼續燜15分鐘後食用,通常1杯發芽米約可煮成2杯發芽糙米飯。
c.發芽糙米如未能立即烹煮,可裝置在有封口的容器或塑膠袋內,放在冰箱低溫冷藏,短期間內仍可維持相同的食味口感。
5.糙米發芽後米身變得柔軟,所以如同白米一般煮即可;康復中的病人兒童、或老人家尤其適合吃發芽糙米。