飯食譜

義大利是歐洲少數常吃米食的國家,燉飯是一種義大利的國民美食,義大利燉飯又稱「意大利調味飯」(意大利語:risotto)或「意大利燴飯」,因為它是一道看似簡單,但卻能讓吃的人感到愉悅與滿足的菜餚,燉飯是一道用高湯把米粒煮成奶油般濃郁質地的義大利經典料理。其實義式燉飯就像是台灣的炒飯一般,只要掌握簡單的烹飪技巧,就能夠輕易煮出各種不同的燉飯。

燉飯專用的長米非常耐煮,而且有個特殊的味道,不管用電鍋悶煮幾次,口感都是超Q的!今天就來道健康素食蔬菜燉飯食譜做法,義大利素食蔬菜椰香燉飯料理,素食蔬菜椰香燉飯好吃秘訣與大家分享; 因此每次忙碌的時候,個人會煮個一大鍋,要吃時候投入電鍋熱一下再慢慢享受, 後來終於了解,這也是為什麼飛機上的飯喜歡用燉飯!

義大利素食蔬菜椰香燉飯料理

蔬菜燉飯材料:

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飯食譜

西班牙燉飯又稱西班牙大鍋飯;此菜餚起源於中世紀時眾多基督教與伊斯蘭教小國割據的伊比利亞半島。當時雄踞半島南端的阿拉伯征服者將稻米由遙遠的東方傳入歐洲,並發現西西里島、伊比利亞半島等地溫暖濕潤的氣候非常適合其生長,於是在地大規模種植。稻米傳入的首個基督教國家為地理位置最接近阿拉伯國家的瓦倫西亞,人們開始將其造成燉菜飯並作為主食,於西班牙統一以後更傳遍整個半島,西班牙燉飯亦成為國家最典型的食物之一。

西班牙燉飯料理,是春夏時節在西班牙郊遊的食品,負責烹調的通常是家中的成年男性。

與義大利人的義大利燉飯一樣,西班牙人吃的米飯常為夾生飯,這種口味很難讓習慣熟爛米飯的亞洲人接受;以下正宗西班牙燉飯請您品嚐,推薦西班牙素食燉飯料理食譜-健康素食西班牙燉飯做法料理醇香味美喔!

西班牙素食燉飯做法,燉飯料理的基本材料為米、橄欖油和番紅花,再配以各種蔬果或素肉,當燉飯製作完成時會說「bon profit」,是「好好享用」的意思,另外傳統上在食用時不可同時食用麵包。

至今已經產生各形各色的燉飯/大鍋飯(可配素香腸、素雞、四季豆、豌豆、燈籠椒...等),烹調時可以是在野外從鍋中取食,或者是將米飯用番紅花saffron染上黃色。

健康素食西班牙燉飯做法料理:

燉飯材料:

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素食蔬菜番茄燉飯酸香甜鹹超美味,讓人忍不住一口接一口!素食蔬菜番茄燉飯一鍋具足滿滿營養,常吃番茄料理,更能增強免疫力、養顏美容、防癌抗癌等功效。番茄燉飯原屬歐洲家常料理之一,因其獨特酸甜鹹的口感,深受大眾喜愛而流傅至世界各地。番茄本身含有豐富營養,其獨特的茄紅素更具防癌及抗癌等功效。常吃番茄番料理,對身體好處多多。

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義大利調味飯,通常被稱為義大利燉飯,是一道用高湯把米粒煮熟的義大利經典料理。松露含有非常豐富的營養成分,包括維他命、氨基酸、礦物質及微量元素等,這些成分都是人體正常代謝所必需的,因此,經常食用含這些成分的食物,有利於補足機體之需,增加免疫力,減少疾病的發生。杏鮑菇肉肥厚、質地脆嫩,吃起來口感絕佳。杏鮑菇的功效與作用主要在於降低人體中的血脂和膽固醇含量,對抑制一些常見的疾病有很好的抵抗能力。杏鮑菇對減肥中的人,是一項很好的食材。以下介紹一道野菇燉飯養生食譜-健康松露野菇燉飯料理與大家分享,義式松露野菇燉飯料理健康養生喔!

健康松露野菇燉飯料理:


野菇燉飯材料:

A.義大利米 1.5杯    野菇 2朵    乾香菇 3朵     綠花椰菜 少許     杏鮑菇 少許

B.調味料:

橄欖油 2大匙     低納鹽 1/4 茶匙     蔬菜高湯 3~4杯    松露醬 1茶匙     巴西里粉 少許    起士絲 少許

野菇燉飯做法:

1. 義大利米洗淨備用(也可以不洗)

2. 野菇洗淨,切片備用

3. 乾香菇泡軟,洗淨,切片備用

4. 綠花椰菜洗淨,燙熟備用

5. 杏鮑菇洗淨,用烤箱烤至金黃色備用

6. 備一鍋,放入蔬菜高湯,加入鹽,用文火熱著

7. 備一厚低砂鍋,加入少許橄欖油,倒入義大利米炒香

8. 倒入蔬菜高湯+香菇水,水必需蓋過義大利米的高度。稍微拌炒一下,蓋上鍋蓋,開中火,直到高湯被吸收 (約8-10分鐘)

9. 加入乾香菇及些許高湯,拌勻後蓋上鍋蓋直到高湯被吸收,如果米的口感還太硬,可重覆加高湯悶煮直至喜歡的口感為止

10. 加入野菇及些許高湯,拌勻後蓋上鍋蓋直至高湯吸收

11. 再加入少許高湯,快速拌炒讓燉飯帶有黏稠感

12. 起鍋前加入黑松露醬,快拌一下即可呈盤 

13. 在飯上撒上巴西里香料及起士絲,擺上燙好的綠花椰菜及杏鮑菇即美味的松露野菇燉飯完成。

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甜彩椒屬於黃綠色蔬菜,含胡蘿蔔素;所含辣椒素可溶解凝血,有止痛作用,美容,潤膚功能。甜椒的維生素C含量高,比檸檬多兩倍以上,甜椒還含有豐富的膳食纖維。甜椒的熱量很低,每100克只有25大卡,適合減重及注重健康的人士食用。1天吃兩個甜椒,就可以滿足人體1天所需的維生素C。每天只要攝取500到1000毫克的維生素C,即有助減肥瘦身。使用彩椒,再搭配自製的醬油所製做出來的飯料理,不但有其特有的香氣,在口感上也別有一番滋味。

以下一道彩椒燉飯料理食譜-醬香彩椒菌菇燉飯做法秘訣與大家分享,健康彩椒燉飯營養美味喔!

醬香彩椒菌菇燉飯做法秘訣:

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義大利調味飯,通常被稱為義大利燉飯,是一道用高湯把米粒煮熟的義大利經典料理。松露含有非常豐富的營養成分,包括維他命、氨基酸、礦物質及微量元素等,這些成分都是人體正常代謝所必需的,因此,經常食用含這些成分的食物,有利於補足機體之需,增加免疫力,減少疾病的發生。杏鮑菇肉肥厚、質地脆嫩,吃起來口感絕佳。杏鮑菇的功效與作用主要在於降低人體中的血脂和膽固醇含量,對抑制一些常見的疾病有很好的抵抗能力。杏鮑菇對減肥中的人,是一項很好的食材。以下介紹一道簡易野菇燉食譜-義式松露野菇燉飯料理秘訣與大家分享,松露野菇燉飯做法健康美味喔!

義式松露野菇燉飯料理秘訣

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青椒營養價值高,其富含青椒素及維生素B、維生素C、胡蘿蔔素,具有促進消化、脂肪代謝等功效。尤其是其維生素C含量是番茄含量的7~15倍。

青椒其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用,能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。由於它獨特的味道,用它來做料理,會讓料理的味道多一個層次,讓人吃了還想再吃。以下與您分享一道簡易青椒燉飯料理食譜-美味青椒野菇燉飯做法。青椒的特有味道,加上香菇其獨特的口感,再搭配一些蔬菜及香辛料,即成為一道無敵美味又健康的料理,青椒野菇燉飯營養又好吃。喜歡下廚的您,不妨來試做這道青椒野菇燉飯。青椒野菇燉飯的做法如下:

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