介紹糙米營養,糙米功效,糙米煮法:糙米保存完整的稻米營養,糙米含防止老化的米糠醇!
有看過稻子的人都知道,我們一般吃的白米,其實是包在稻穀裡面最內層,外面還有許多層外皮。糙米就是只脫去最外面一層殼的稻米,保留了皮層、糊粉層和胚芽層等外層組織,顏色砍起來比白米深,在日本又稱為玄米,很多人愛喝的玄米茶,其實就是糙米茶。
在精緻白米還沒流行以前,所有人吃的都是糙米,後來白米被研發出來之後,因為口感比較鬆軟,又容易烹煮,糙米就漸漸不受歡迎。但其實糙米的營養比白米更豐富,因為糙米的外層組織含有豐富的蛋白質、脂質、膳食纖維、維生素B1、礦物質和酵素,又讓糙米重新吸引了大眾的注意力,是非常好的澱粉來源。
糙米除了可以用來取代米飯作為主食之外,也可以做成穀片當早餐,或是煮粥、煮茶,甚至做成寶寶的副食品,吃法十分多元化,推薦以下食用糙米的五大好處與大家分享,糙米富含維生素E,能減少神經疾病氧化損傷的功效!
糙米;英文名稱:brown rice;別名:褐色之米、粳米、全米;糙米,是一種粗糧,吃糙米成了一種時尚養生方法,糙米做的飯口感比較硬一些,但是,吃糙米有很多好處,它可以為人體提供熱量、能有效調節新陳代謝、還能防癌,關於糙米營養難以吸收的問題也是錯誤的。
喜歡吃天然食品的人多半以糙米為主食,糙米就是保留白米表面上一層米糠與胚芽的米,因為米糠和胚芽中的營養成分不流失,所以蛋白質和礦物質、維他命的含量均很高。從營養學的立場來看,糙米無疑要比白米好。吃糙米好處很多,我們來看看下列糙米的營養&糙營養功效,吃糙米的八大好處及糙米飯煮法,糙米中含硒預防大腸直腸癌。
糙米胚芽中富含的維生素E能促進血液循環,有效維護身體機能。
自製發芽糙米 擊退腦中風、肥胖
近年養生風氣興起,大家都知道糙米比白米來得營養,對身體更好,不過你知道為什麼糙米比白米營養嗎?
其實,稻米的營養成分多集中於米糠及胚芽,而一般常見的白米己將米糠與胚芽去除,故少去了大部分的養分。
而發芽糙米比起糙米來說,營養更豐富!發芽糙米是把一般的糙米浸在30度的溫水裡,經過一段時間,使它們長出0.5~1公分的芽,再煮成飯食用。
發芽糙米更營養的原因,主要是發芽的過程中使得糙米內部產生化學變化,酵素被活性化,其中所含的鎂、鉀、鈣等必須礦物質是身體更能吸收的成份。
此外,發芽糙米中的生育酚,能夠減緩皮膚的氧化損傷,並帶走對人體有害的膽固醇;另外一項成份GABA胺基酸,具有增強腦部血液循環的作用,對於腦中風、頭部外傷等症狀有著治療的效果,也能改善睡眠,緩解老人痴呆症以及更年期障礙。
許多人知道吃糙米飯很營養健康,卻不知道糙米飯哪裡健康營養,也不知道糙米是怎麼來的。
除了大家熟知的糙米富含膳食纖維,還有更多白米所沒有的營養。還在吃精緻米飯嗎?
跟著營養師兼料理研究家本城美智子一起來看看糙米的所有好處,更教你怎麼煮糙米才會順口好吃,輕鬆就能吃得健康!
糙米,在日本被稱為玄米,指的是稻榖脫去外殼後,留下胚芽與米糠的部份,而白米則是連胚芽與米糠都清除,只剩下胚乳的部分。
市面上還有胚芽米、發芽糙米這類名詞,多數人或許搞不清楚有什麼差異。
胚芽米是讓米中的胚芽保存下來,而發芽糙米則是使胚芽稍微發芽些,其營養價值更勝胚芽米。
發芽米:食飯兼進補:發芽米:
擁有神奇生命力的「發芽米」,是大自然對人體健康的恩賜!論營養是米食之冠,發芽米對人類飲食健康的價值無限,值得向國人大力推薦的好食物!
而「發芽玄米」是在糙米的發芽過程中,經能量的活化與轉換並活化酵素,大為提高原有糙米之機能性物質,使發芽糙米產生更多新型態的營養,
比起糙米,發芽米更營養,而日本人稱之發芽玄米,名稱很玄
糙米的營養比白米高,發芽糙米的營養,遠比一般糙米為高。
糙米;日本稱為"玄米"。糙米就是田間收穫的稻穀,經加工脫去穀殼後的穀物。
糙米給予適量的溫水發芽,即為發芽米(洗淨瀝乾後放置2小時以上,加水量約1:1.2~1.5倍)。
就米飯的營養而言,糙米保存了最完整的稻米營養,糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。
每一種雜糧都由穀皮、胚芽、糊粉層、內胚芽4部份組成,大部份的營養都在外層,而糙米是尚未經過精製過程的米,糙米保有白米與胚芽米,所以糙米含有較白米更豐富的醣類、脂肪、蛋白質、膳食纖維、維生素A、B群、維生素E及可防止老化的米糠醇。