古藥書雲“生薑辛溫，行陽分而祛寒發表，宣肺氣而解鬱調中，暢胃口而開痰下食，治傷寒頭痛、傷風鼻塞、胸壅痰隔、寒痛濕瀉，清水氣、行血痹。

研究證明，生薑含薑辣素、芳香醇、薑烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、檸檬酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、胡蘿蔔素、粗纖維素及鈣、鐵、 磷等，生薑具有很高的營養價值。

生薑具有特殊的辣味和香味，可調味添香，是生活中不可缺少的調配菜，生薑可做腥味較強的魚肉之調配菜，可生食、熟食，可醃漬、鹽 漬、醋漬，可加工成薑汁、薑粉、薑乾；生薑可提煉製作香料的原料。

生薑祛病保健的方法由來已久。吃過生薑後，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液迴圈加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多餘的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。

所以，當身體吃了寒涼之物，受了雨淋，或在空調房間裏呆久後，吃生薑就能及時排除寒氣，消除因肌體寒重造成的各種不適。

生薑的用法&食薑好處：

1.生薑治嘔吐不止：

生薑汁一湯匙，蜂蜜2湯匙，加開水3湯匙調勻，煮沸後一次服下。                                                                                                 2.生薑治風寒骨疼、關節疼：

生薑數片放患處，用艾條灸之。

3.生薑治胃病發作：

生薑、桂皮各12克，加水適量煎湯服下，一日2次。

4.生薑治胃、十二指腸潰瘍：

生薑25克切碎，放在一個素肚中，加水用文火燉爛，分數次食用。

5.生薑治急性菌痢：

生薑25克，紅糖50克，共搗成糊狀，一日3次分服，連服數日。

6.生薑治產後腹疼：

生薑、當歸各120g，素羊肉800g，加水適量燉湯，分次服下。

7.生薑治跌打損傷、腰扭傷：

生薑、芋頭各半搗成泥狀，加面粉適量調勻，貼敷患處，每日更換2次。

8.生薑治急性腸胃炎：

生薑5片，茶葉20克，搗碎，煎水調紅糖適量飲下，每日3次。

9.生薑治寒痢：

生薑4片，茶葉15克，煎濃加半湯匙食醋，趁熱飲服，每日3次。

10.生薑治熱痢：

生薑 4片，茶葉15克，黃連6克，煎水晾涼飲服，每日3次。

11.生薑治瘧疾：

生薑 4片，茶葉15克，煎水調紅糖適量，趁熱飲下，每日2次。

12.生薑治暈車暈船：

生薑1片貼於肚臍，外貼1張傷濕止痛膏，有明顯的緩解作用。

13.生薑治凍瘡、凍傷：

生薑適量搗爛，泡在適量的白酒中，取汁液加溫擦拭患處，每日3次。

14.生薑治腳汗太多：

生薑15克，枯礬15克，熬水洗泡腳，每日1次。

15.生薑治傷風咳嗽、虛寒久咳：

生薑5片，加適量核桃肉、紅糖搗爛食之。

16.生薑治紅白痢疾：

生薑、綠茶等份，加水適量煎濃飲之。

17.生薑治婦女虛寒腹疼：

生薑、紅糖適量煎水服用。

18.生薑發汗解表、溫肺止咳：

生薑10片，茶葉7克，煎水趁熱飲服。

19.生薑治風寒感冒：                                                             

1.生薑數片，白蘿蔔250g，紅糖適量，煎湯趁熱飲下，出汗即解。

2.生薑90g，白蘿蔔60g，荸薺60g，搗爛取汁，分3次用開水沖服，每日一劑。

3.老薑10g煨熱，切開擦百會、大椎或由大椎向下擦至命門，以皮膚微紅為度，可消除惡寒怕冷、全身酸疼。

生薑在細菌作用下可發酵腐爛，產生黃樟素物質，能誘發食道癌、肝癌，對人體健康有嚴重危害，故腐爛的生薑不能吃。