街面上新開了許多咖哩餐飲店,諸如:蕃茄咖哩、印度咖哩、日式咖哩…等等,即使不是咖哩專賣店,其他餐飲店也不希望在這波咖哩熱中缺席;知名的甜甜圈專賣店,發明咖哩口味甜甜圈給客人嚐鮮;便利超商提供咖哩飯、藍帶咖哩三明治等熟食供消費者選擇;火鍋店也有提供咖哩湯頭;便當店也跟著趕時髦,特別標示「招牌咖哩飯,似乎只要在食物裡加點咖哩,就容易得到消費者的青睞。
咖哩並不是新口味,近來這麼熱門的原因之一,應該是拜醫學研究之賜,有此一說咖哩可以預防心臟病、有說咖哩可以預防失智症、有說咖哩具消炎作用、甚至說咖哩可以抑制癌細胞增生;咖哩真有這麼神嗎?
咖哩在預防醫學上的三大捷報在印度和中醫的臨床治療上,咖哩早就佔有一席之地。咖哩成分之一是薑黃,薑黃所含的薑黃素,在印度和傳統中醫是常見的處方之一,外敷用來治療膿腫創傷;內服通常針對肚子脹氣、黃疸、胃痛等症狀。
只是以上療效可能還不足以說服消費者多吃咖哩,因為這些症狀不能算大問題,即使沒有咖哩,還有許多方法可取代治療,咖哩會紅成這樣,是因為相繼有醫學研究發現,它在預防心血管疾病、失智症(阿茲海默症)、還有癌症等棘手疾病上,可以扮演重要的角色。
咖哩妙用及咖哩食療功效:
1.咖哩降低膽固醇,減少動脈硬化
據醫學研究報導,在針對心血管疾病進行研究時,意外發現咖哩的妙用。咖哩食療功效有利於包括減少血栓、減少動脈硬化、降低脂肪酸、降低膽固醇等4大問題,咖哩都有很好的預防效果,國內外也都有論文支持咖哩食療功效的論點。
2.咖哩預防阿茲海默/老人痴呆/失智症
咖哩中的薑黃素可減少變性蛋白在人們腦中神經間的沉積,避免神經細胞受損所造成的記憶力喪失和混亂。」因而可預防阿茲海默/老人痴呆/失智症。
3.咖哩抑制癌細胞增生和轉移
現在醫學界也針對「咖哩可否預防癌症」作了許多研究,其中咖哩可預防癌症的研究較多,而咖哩會致癌的研究相對少很多。
(a).癌症是不正常細胞過度增生,咖哩中的薑黃素可以抑制不正常細胞過度增生;
(b).咖哩中的薑黃素可減低癌症轉移的機會;
(c).在癌症標靶療法上,咖哩中的薑黃素會抑制癌細胞蔓延的一些酵素,因為這些酵素會造成癌細胞的增生和轉移。」