蝶豆花，英文名：Butterfly Pea flower，學名：Clitoria ternatea，馬來文：Bunga Telang；蝶豆花又稱藍花，蝶豆，藍蝶花；是豆科蝶豆花屬一年生常綠蔓性植物。
蝶豆花原產於南美洲，現廣泛分佈於世界的熱帶地區。

從泰式飲料興起的蝶豆花，是原產自喜馬拉雅山、印度、斯里蘭卡、爪哇等地的豆科植物，顏色鮮艷像展翅的蝴蝶，而有了蝶豆花之名；蝶豆花可當作天然的染色劑，色素成分花青素有助於改善近視、夜盲症、視網膜病變、毛細血管脆弱等問題，對於護眼的效果十分知名，能預防白內障與青光眼等眼疾；此外，蝶豆花青素可增加胰島素分泌，降低糖尿病風險；介紹以下蝶豆花/藍花/藍藥水二大功效與大家參考。

蝶豆花（Clitoria ternatea）又稱「藍藥水」，蝶豆花瓣泡水後，水會變成藍色；若混入青檸或其他酸性物質，就會變成紫色。據台灣媒體報道，蝶豆花源自泰國，最近傳到台灣，風靡全台。

台灣、泰國當今爆紅的飲品「蝶豆花」殺到香港，其夢幻粉藍色、俘虜了不少少女心；蝶豆花含有豐富的天然抗氧化劑「花青素」、亦成為不少人追捧的原因。

《臺灣藥用植物雜誌》指出，蝶豆花有多種藥用功效，包括止痛、催吐、利尿、通經、抗糖尿病等等，但同時指出，蝶豆花中的花青素，會抑制血小板凝集；中醫表示，蝶豆花內含的花青素比一般植物多十倍，因花青素有抑制血小板凝集成份。

蝶豆花 料理