簡單家常便當菜，醃雪裡紅開胃也下飯！家常菜雪裡紅食譜做法-自製醃雪裡紅做法要訣，專業醃雪裡紅做法與大家分享！自製雪裡紅步驟超簡單唷！

芥菜是很有營養的一道菜，芥菜含有豐富的維生素A、B群、煙鹼酸與鈣、礦物質、膳食纖維等成分；芥菜性味苦辛、溫、無毒，入肺、大腸經，芥菜屬於鹼性蔬菜。芥菜嫩莖及葉具有解表利尿、開胃、促進食慾、祛痰、解燥，可以改善咳嗽痰多、胸膈悶脹，溫中利氣，治咳嗽痰滯功效。

在日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜『排行榜』上，芥菜位列其中。芥菜常被做為醃製雪裡紅食用，因醃製雪裡紅後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應留意，節制限量鹽的攝取。

自製醃雪裡紅材料：

長年菜(芥菜)，長年！長年！長命百歲；過年吃長年菜好兆頭，能「喫百二」。吃長年菜兩個美麗的傳說：孩子們吃年菜時，為父母祈求長命百歲；而且在吃長年菜時，一定要一根從頭吃到尾，年壽才能夠長長久久。

長年菜名稱的由來，是由於台灣早期農業社會，人們生活困苦，農戶長工會趁著二期稻作收割後，向地主承租農地栽種長年菜，而收成時正好是農曆歲末年終，消費者也會爭購作為年夜菜的料理，象徵長壽、苦盡甘來。

由於是長工整年工作之餘，又額外栽種所得，為了感念「長工長年工作」的辛勞，故有「長年菜」之名，後來它也逐漸成為台灣民間過年團圓時，必備的菜餚之一；長年菜亦名「闔家團圓菜」，而長年菜其字面意義吉利，又名「平安菜」或「吉祥長命百歲菜」。

在除夕夜豐盛的年夜飯中，應景年菜是少不了的，它們個個都有吉祥的含意，過年必備長年菜，苦中帶甘很討喜。

長年菜又稱「芥菜」、「刈菜」，長年菜為帶有苦味的偏寒蔬菜，但吃後卻有甘美的味道，亦有苦盡甘來之意；長年菜具有久煮不黃的特性，很適合菜餚料理時的點綴。

若要祈求長命百歲，那麼「長年菜」可就不能少囉！有人甚至將長長的粉絲加入長年菜裏，更有長生不老的寓意。

素食長年菜料理材料:

芥菜是富有營養的一道菜，閩南話叫「刈菜」或「大菜」，加工醃漬稱「鹹菜」（酸菜），一到春節過年則稱「長年菜」，在台灣芥菜是過年的一道應景年菜→長年菜(芥菜)，類型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平時所說的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪裡紅、包心芥菜等。

芥菜年菜食譜家常便當皆相宜；家常菜雪裡紅特殊風味與口感相當好吃又下飯。便當副菜雪裡紅健康營養兼開胃，備受大眾討喜！

芥菜食譜：雪裡紅做法要訣，專業醃雪裡紅做法大公開！此道芥菜食譜教你自製雪裡紅，步驟超簡單唷。

芥菜食譜雪裡紅材料：

• 小芥菜一把
• 薑一小塊
• 白芝蔴一湯匙
• 香油一湯匙

雪裡紅芥菜食譜：分享紅燒豆腐炒雪裡紅料理做法秘訣。想知道如何自製雪裡紅嗎？教您醃雪裡紅和宴客雪裡紅做法，醃出又翠又綠的雪裡紅。

芥菜食譜雪裡紅炒百頁材料：

• 雪裡紅二把
• 百頁一疊或百頁結２００克
• 毛豆仁半杯（可有可無）
• 玉米油2大匙
• 鹽1小匙
• 香菇粉少許

芥菜食譜雪裡紅炒百頁做法：

芥菜食譜雪裡紅材料：

• 小芥菜一把
• 薑一小塊
• 白芝蔴一湯匙
• 香油一湯匙

芥菜食譜雪裡紅做法：

芥菜食譜酸菜材料：

• 乾酸菜
• 素火腿
• 薑１小塊
• 香菇粉
• 鹽

芥菜食譜酸菜湯做法：

芥菜食譜酸菜材料：

小芥菜一把(多寡不枸)

芥菜食譜酸菜做法：

從小每年春節除夕團圓飯，媽媽固定會煮一大鍋葷的長年菜（又名芥菜）。長年菜因在葉菜類中它的長度最長，故取其長長久久之寓意，有長壽綿延、吉祥如意的意涵，故廣被引為重要年菜應景佳餚。若是素食者更容易製作料理這道長年菜芥菜，不必煩惱！