高麗菜質地脆甜,不僅味美可口,營養價值亦很高,一般蔬菜中比較缺乏的蛋白質、 脂肪和糖,高麗菜都不缺。據營養學分析,高麗菜富含A、舁、C等多種維他命。高麗菜營養價值高,中醫報導吃高麗菜可預防骨質疏鬆,有很好的保健功效。

台北醫學院將十字花科蔬菜冷凍乾燥後進行研究,結果發現高麗菜苗,含有最多硫代配糖體沈朵的成分,可以對抗乳癌、肺癌。提供下列涼拌高麗菜料理食譜-涼拌高麗菜苗做法與大家分享之~

涼拌高麗菜苗材料

發佈於 高麗菜食譜

青花菜含豐富維他命及礦物質;青花菜營養成分中所含維生素A、胡蘿蔔素,對視力不佳及皮膚乾燥頗有功效。

綠色奇蹟!青花椰菜有效抑制癌細胞功效,花椰菜的潛在抗癌功效早已受到人們注意!

提供綠花椰菜涼拌食譜-輕食抗癌蔬菜涼拌青花菜料理與大家分享!青花菜維他命,青花菜是抗癌食物!

涼拌青花菜材料:


青花菜8條(中),沙拉醬少許

涼拌青花菜做法:

1.青花菜剝成小朵狀,洗淨,備用。

2.煮開半鍋水,鍋中放少許油及糖,投入青花菜,川燙約25秒~30秒鐘,即刻撈,瀝乾。

3.備一盆冰水,即刻將已川燙瀝乾的青花菜倒入冰水中冰鎮至青花菜冷卻,即可撈起、瀝乾。

4.把冰鎮好的青花菜排入盤中,再擠入少許白芝麻於青花菜上方,食用前淋上日式和風醬,即為一道清爽舒食的涼拌青花菜輕食料理。

5.涼拌青花菜可用保鮮膜蓋上,放冰箱冷藏,食用時再取出,美味更加分!

青花菜涼拌做法心得分享

涼拌青花菜必須掌握的要訣

1.水煮開後,滴入少許油,投入青花菜/綠花椰菜,川燙約25秒~30秒鐘,即刻撈起置入冰開水中冰鎮,以此方法所川燙出來的綠花椰菜好翠綠美觀又好吃。

2.青花菜適合炒食、燙食、燙熟後涼拌沙拉也很可口;此外,青花菜莖部去皮後可鹽漬成泡菜或醃製成菜心。

青花菜,英文名稱 Broccoli。青花菜,學名 Brassica oleracea var.italica,青花菜別稱:青花椰菜、義大利花菜、美國花菜、青花苔、義大利芥藍、木立花椰菜、綠花菜、莖椰菜、西藍花。十字花科,芸薹屬,一、二年生草本植物。甘藍種中以綠花球為產品的一個變種。

青花菜型態:青花菜株高約30~6公分,葉銀綠色,花頂生,數青花菜花蕾密生成團,形成綠色大蕾球花。

青花菜品種:翠光、秋津、綠王、綠冠。

青花菜原產於西歐沿海,地中海島嶼,青花菜是義大利重要蔬菜之一。兩千多年前羅馬即有栽培青花菜記錄,19世紀中期由英國傳入中國,80餘年前由中國大陸引進臺灣栽種,青花菜產地集中於嘉義、彰化、雲林等

抗癌青花菜營養成分&營養價值

國外研究報告指出,青花菜含豐富的鈣和其他營養成分,抗癌功能顯著。

長年菜(芥菜),芥菜又有長年菜之稱;長年!長年!有著長命百歲的象徵;過年最不可少的是「長年菜」,過年吃長年菜,則能「喫百二」,具有活到一百二十歲的好兆頭,因此長年菜(芥菜),是民眾心目中吃年夜飯不可缺少的佳餚。

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