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“蕎麥”食譜做法大全
蕎麥具有擴張血管及強化血管之作用。蕎麥是高血壓，糖尿病，胃腸病患之簡便食療品。蕎麥飯、蕎麥雙菇粥，蕎麥發糕等多款美味佳餚分享~
蕎麥是中國古代重要的糧食作物和救荒作物之一,蕎麥營養豐富，無論是甜蕎還是苦蕎，是籽粒還是莖、葉、花，其營養價值都很高。蕎麥粉的蛋白質、脂肪都高於小麥麵粉和大米。蛋白質也高於玉米粉，而脂肪卻低於玉米粉。維生素B2高於小麥麵粉、大米和玉米粉的4～24倍，蘆丁和葉綠素卻為禾穀類糧食所缺乏。礦質營養元素也都不同程度高於其他糧食。
蕎麥粉200公克, 高筋面粉400公克, 白糖375公克, 葡萄乾75公克, 阿摩尼亞4公克, 雞蛋7個, 麥芽糖150公克, 檸檬汁1大匙,玻璃紙16張, 糯米粉1杯
蕎麥香椿餅中所含蕎麥麵粉，其蛋白質含量明顯高於大米、小米、小麥、高粱、玉米麵粉及糌粑。蕎麥麵粉含18種氨基酸，氨基酸的組成分與豆類作物蛋白質氨基酸的組成分相似。脂肪含量也高於大米、小麥麵粉和糌粑。蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，佔脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。此外，還含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機酸。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(蘆丁) 、葉綠素是其它穀類作物所不含有的。蕎麥是好食材多吃自製含蕎麥相關食品，有益健康。
蕎麥為蓼科一年生草本，栽培管理容易，在饑荒時被冠為“救荒植物”，本草綱目有云：蕎麥性屬甘味降氣，寬腸沉積，泄痢帶濁…等為漢藥材之一。蕎麥粒含5～6％離胺酸（Lysine），花及莖葉含芸香甘（rutin），具有擴張血管及強化血管之作用，為高血壓、糖尿病、胃腸病患之簡便食療品。蕎麥粒之主要營養成份為蛋白質、脂質、醣類及維生素B1、B2、A，並含多量的鐵Fe，因此蕎麥可以說是一種營養價值極高的植物性食品。
