週一, 24 六月 2013 22:02

發糕做法(養生龍眼發糕食譜‏ ):發糕做法詳細介紹,教您發糕食譜如何做才好吃。


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發糕食譜‏養生龍眼發糕材料:

中筋 麵粉(ALL PURPOSE FLOUR多用途麵粉亦可)150g 白砂糖100g 泡打粉(BAKING POWDER)6g 水130cc 龍眼乾20g 紅蘿蔔細絲1小撮 薑末少許

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發糕食譜‏養生龍眼發糕做法:

1. 將中筋 麵粉(ALL PURPOSE FLOUR多用途麵粉亦可)150g 和白砂糖100g過篩後,放入攪拌鋼盆。

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2. 徐徐的加入110 CC水,入做法(1 ) 攪攪拌鋼盆內,拌勻。

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3. 將泡打粉(BAKING POWDER)6g,投入剩下20CC的水裡攪拌。

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4. 再把泡打粉水加入做法(2 ) 的攪拌鋼盆中,充分攪拌均勻。

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5. 取龍眼乾20g,放室溫軟化(也可置烤箱低溫軟化較迅速) ,再充分洗淨,跺細。

6. 取1小塊紅蘿蔔,切成1小撮細絲,備用。

7. 備3個不銹鋼小容器,將裏面抹油。

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8 . 把做法(4)發糕麵糊,分別倒入3個不銹鋼小容器內(最高限量約8分滿) ,此次所製做的龍眼發糕,只放4分滿,可依個人喜歡做調整。

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9. 將做法(5 ) 跺細龍眼乾和做法(6) 紅蘿蔔細絲1小撮,薑末少許各分別放入3個不銹鋼小容器內發糕麵糊的上方,放置一旁,待醒約30分鐘。

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10. 電鍋外鍋放一又二分之一量杯的水,按下開關,視蒸氣冒出時,將3個醒好待蒸的龍眼發糕放入,蒸至開關跳起,約30分鐘左右,即可取出放涼。

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發糕做法簡單,通常發糕發不起來有可能是發粉失效, 發糕糊漿太稠或太稀, 或模子的深度不夠等原因. 發糕糊漿太稠時氣體往上衝的力量被抑制,太稀時衝力又被平均釋放,因此做出來的發糕不能隆起破裂得漂亮!

發糕食譜‏養生龍眼發糕做法心得分享:

關於發糕的來歷;一段有趣的傳說,據說有一天,一位農家小媳婦在拌粉蒸糕時,不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟,眼看酒糟流進米粉中,小媳婦急得直想哭,可是她不敢聲張,怕遭到公婆的責罵,只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠裡蒸。 誰知由於酒糟的發酵作用,這一籠糕蒸得特別鬆軟可口,還有一股微微的酒香。 於是,大名鼎鼎的發糕就流傳開來,這也是一個美麗的錯誤吧。

發糕取其"發"字,東方社會的民間習俗普遍用於各種禮儀的喜事當中,可視為喜事專用食品。 在惠州,壽誕、出生、婚嫁等習俗頗有講究; 一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮,或分發鄰里鄉親,今城中居民在近郊農民仍甚講究。 製作發糕一般使用純粘米,加糖、泡打粉或糕種。然而現代人重視養生,適量、均衡攝取多方面的蔬食,將它縮小製做成小巧可愛的發糕應節;「發糕」讓你來年一路發!發!發!趕緊挑個喜歡的口味來製做發糕,討個吉利的好兆頭。

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