週日, 16 六月 2013 19:50

馬拉糕食譜:正宗港式馬拉糕做法,風味獨特港式馬拉糕食譜(桂圓口味) 作者 

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正宗馬拉糕食譜做法是將麵粉、雞蛋、奶油混合發酵三日,最後放在蒸籠蒸製而成;今已研發成多種口味又便捷之製作方法,操作簡單,風味並不遜色,美味依然。

馬拉糕食譜港式馬拉糕材料:

鬆餅粉1又1/2杯 煉乳170g 龍眼乾(桂圓) 100g 水150ml 橄欖油1大湯匙(15ml)

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馬拉糕食譜港式馬拉糕做法:

1、 龍眼乾(桂圓) 100g,放室溫軟化or入小烤箱以文火烤至軟化後,洗淨。

2、 鬆餅粉1又1/2杯,過篩,加入煉乳170g、水150ml,攪拌均勻成濃稠狀麵糊。

 

【粉糊不宜攪拌過久,以免粉糊消泡,做出來的馬拉糕會像發糕,這是馬拉糕做法的關鍵】

 

3、 再加入龍眼乾(桂圓) 100g 、橄欖油1大湯匙(15ml) ,輕輕攪拌均勻。

 

4、 容器內抹少許油,將做法(3) 桂圓馬拉糕麵糊,分別填入2/3的量於小容器內。

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5、 將做法(4)小容器內的桂圓馬拉糕麵糊,置入電鍋,以墊角架分成上下兩層,外鍋以1量米杯水,蒸至開關跳起(約25分鐘)。

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6、 從電鍋取出已蒸好之港式桂圓馬拉糕,置烤架上方放冷卻。

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7、 一道好吃點心,馬拉糕食譜→超簡單美味又健康的港式馬拉糕食譜做法,風味港式迷你桂圓馬拉糕料理,即可上桌食用。

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馬拉糕食譜港式馬拉糕做法心得分享:

馬拉糕,英文名:Cantonese sponge cake 是傳統的廣式茶樓點心,而香港的港式馬拉糕,又叫做古法馬拉糕,其美味讓不少人為之瘋狂。 但由於古法馬拉糕製作需時,已漸少見。

馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品,原名叫"馬來糕",後來傳入香港、廣東一帶,才被廣東方言稱為"馬拉糕"。 其實,馬拉糕的外形很普通,和市面上一般的蛋糕沒多大區別,但是它的製法和質感卻值得借鑒。 由於它是一種發酵麵製品,因此具有口感鬆軟潤滑的特點。

 

馬拉糕是著名的廣東食品,是港式茶樓常見的點心之一。

 

馬拉糕之特色是氣孔有三層,頂層是直的,而低層是橫的;馬拉糕算是蛋糕的一種。

 

正宗馬拉糕由麵粉、雞蛋、奶油混合發酵三日,最後放在蒸籠蒸製而成;今已研發成多種口味又便捷之製作方法,操作簡單,風味並不遜色,美味依然。

 

茶樓內的馬拉糕通常製成一大型圓狀,切開成小塊發售。

 

個人今天是以鬆餅粉來製作,添加材料是橄欖油、風味十足的煉乳及補元氣的龍眼乾,入電鍋蒸熟製作成迷你馬拉糕,正合乎現今人類健康養生(吃巧不吃飽)原則。

 

鬆餅粉也有很多種用法,只要將蛋及牛奶、奶油等加入鬆餅粉中攪拌均勻後,用平底鍋煎就是銅鑼燒、可麗餅、用油炸就是甜甜圈、用烤箱烤就是蛋糕、滴成小塊來烤就是餅乾、用蒸氣蒸就是鬆糕,還可以做馬芬muffin和司康scones呢。

馬拉糕食譜港式馬拉糕做法 馬拉糕食譜港式馬拉糕做法
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《素食老爹》健康養生方法,養生保健知識

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