週日, 09 六月 2013 10:28

速成高麗菜泡菜做法‏:此道速成高麗泡菜食譜,約1小時內即可完成!高麗泡菜吃起來脆脆的,好爽口! 作者 

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速成高麗菜泡菜做法‏:此道速成高麗泡菜食譜,約1小時內即可完成!高麗泡菜吃起來脆脆的,好爽口!

高麗泡菜材料:

有機高麗菜2顆 有機紅蘿蔔1條 海鹽少許 水果醋 (天然釀造) 白砂糖

 

請點閱www.vegtrends.com素食食材 高麗菜的營養價值和保健功效

請點閱www.vegtrends.com素食食材 紅蘿蔔的功效

請點閱www.vegtrends.com素食食材 醋的功效

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高麗泡菜做法:

1. 有機高麗菜2顆,剝開葉片洗淨。

2. 將洗乾淨的高麗菜去梗後(呈膨鬆狀)分別放置容器內滴乾水分 (去高麗菜梗是製作速成高麗泡菜的訣竅)

【高麗菜梗可保留,炒彩椒或煮湯等】

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3. 取紅蘿蔔1條,削皮、洗淨,用模具或水果刀切割,創作成愛心等各種造型 (美感增進食慾)

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4. 將做法(3 ) 各種 創意造型的紅蘿蔔片,搓少許鹽,置一旁待用

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5. 把做法(2) 滴乾水分的高麗菜分成數層,每一層葉片洒上少許海鹽。

6. 再盛一鋼盆的水,壓在做法(5) 高麗菜上方。

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7. 待約一刻鐘過後,將做法(6) 醃漬高麗菜,撕成小片狀(此時的高麗菜已有五分軟) 。

8. 做法(7) 高麗菜撕成小片狀後,載上薄塑膠手套,稍微搓揉,使高麗菜軟化(約七分軟最恰當) 。

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9. 因高麗菜已去了梗,很快速的呈柔軟狀態,倒出滲出的汁液(這是精華請放冰箱保留,煮湯或炒菜時加入,分數次慢慢的用完它)

【可先嚐試高麗菜鹹度,如太鹹,可用煮沸過的冷開水沖洗,降低鹹度。】

10. 去除汁液的高麗菜和泡軟的紅蘿蔔混合,放入蘋果醋 (天然釀造) 和 白砂糖"比例為"醋1:糖1",可依個人口味增減。

【製作速成高麗泡菜,勿必用天然釀造醋才會好吃】

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11. 取乾淨玻璃罐,放入微波爐(功力600瓦特) ,微波約2分鐘,去除水氣並殺菌。

12. 將做法(10 ) 的速成高麗泡菜,用手(載上薄塑膠手套)輕輕拌勻至入味,裝入乾淨玻璃罐,罐口蓋上兩層保鮮膜,再拴蓋。

【如果喜歡吃辣味,可將一根紅辣椒切輪狀放入,亦可加入炒香的花椒去醃製(微辣且有花椒香味)】

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13. 製作好的速成高麗泡菜,放置約2至3小時即可食用;可多做些,放入冰箱儲存,可放置約一個月左右。

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14. 製作此道速成高麗泡菜,約1小時內即可完成(視製作量的多寡,所費時間不同),很簡單;吃起來脆脆的,好爽口,無論拌麵、泡菜火鍋、油炸豆腐的配菜或是速成高麗泡菜包子等,都非常適合。請點閱www.vegtrends.com 包子食譜

高麗泡菜心得分享:

。製作速成高麗泡菜,須慎選品質;購買時宜選擇尖頭渾圓、光滑亮麗、薄葉的品種,這種有機高麗菜確實挺好吃。

。製作速成高麗泡菜,勿必使用天然釀造的水果醋,依個人的經驗,蘋果醋的風味很適合,僅供參考之!

。製作速成高麗泡菜,亦可加入炒香的花椒去醃製,喜歡辣味的,可將一根紅辣椒切輪狀放入 (微辣且有花椒香味) ,也可以加入紅蘿蔔 (切成創意造型) ,色澤更美, 有紅辣椒、橘黃的蘿蔔及花椒,可提升視覺效果;當品嚐它時,口舌間充滿著幸福,滿口的甜蜜。

速成高麗菜泡菜做法‏:此道速成高麗泡菜食譜,約1小時內即可完成!高麗泡菜吃起來脆脆的,好爽口! 速成高麗菜泡菜做法‏:此道速成高麗泡菜食譜,約1小時內即可完成!高麗泡菜吃起來脆脆的,好爽口!
閱讀 24417 次數 最後修改於 週二, 11 六月 2013 19:35
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