生活常識:烹飪篇 (67)

烹飪生活常識大全

食物儲存,煮水煮蛋,剩菜處理等等烹飪生活常識分享!



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茄子維生素P的含量很高。每100g茄子中即含維生素P750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

油炸茄子留住色澤 損了營養,要留住茄子的紫其實不難,最簡單莫如油炸,街邊攤販的煎釀三寶,茄子件件晶瑩,但其實最不健康,因高溫油炸破壞了茄子的營養素,茄子營養價值大減。

Q:茄子該如何健康料理,保住茄子營養&茄子表皮的紫色,吃出健康?

A:茄子料理-二項健康茄子料理-保住茄子營養&茄子表皮紫色:茄子營養素不流失!

二項健康茄子料理-保住茄子營養&茄子表皮紫色:

最後修改於 週三, 31 五 2017 20:57
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許多人用電子鍋煮飯難免會遇到小困擾,每次煮完飯,鍋底都不免黏著一層..,電子鍋煮飯-養生炊飯健康煮必學絕招與您分享,健康煮飯保持米的鮮度風味不變嘍!

電子鍋&煮飯

目前的電子鍋比傳統電鍋在功能上增加不少,有鍋蓋加壓,電腦化的加熱調節,保溫性的提升,及外型的變化設計,更甚連煮何種米都可控制調節。通常電鍋或電子鍋的保溫約70~75℃左右,可保溫數小時之久;但如保溫過久,會影響飯的品質,軟爛過度易影響風味,所以要避免保溫超過8小時以上。

養生炊飯健康煮必學絕招

最後修改於 週四, 25 五 2017 07:52


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麵條是日常飲食中,最方便也快速的一種烹飪食材;別以為煮麵條最簡單,如何煮出一碗好吃的麵條,還是有一些小技巧。

你真的會煮好吃麵條嗎?下列文中四項沸水煮麵&冷水煮麵條的誤差,很多人看過後,才發現自己多年來其實都煮錯了麵.....

煮麵&好吃麵條要訣;煮麵條應該要在「沸水」還是「冷水」時下鍋?90%的人都答錯,原來麵條好吃的關鍵在於...

四項沸水煮麵&冷水煮麵條的誤差

1、煮麵不放油

最後修改於 週四, 30 三月 2017 21:56
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為家人健康把關,減少烹飪用油量,以下介紹低油健康烹調法供參考,烹調技巧快看低溫烹調法創造的高質感料理,花椰菜煮法&維生素c-保留維生素C綠白花椰菜煮法二秘訣,留住花椰菜營養汆燙時加一物花椰菜維生素C不流失!

綠花椰菜的維生素C含量是檸檬的2倍!只要半杯切好煮熟的青花菜,就能滿足每位成人每日所需的維生素C。而豐富的鈣質與纖維更能防止骨質疏鬆、對抗便秘、痔瘡與糖尿病。當中的蘿蔔硫素,還能預防癌細胞生長,對腸癌、乳癌、子宮癌、卵巢癌、膀胱癌等,都有預防功效。

另外,綠花椰菜的鐵質含量是蔬菜之冠,也富含維他命A,能提高黏膜的抵抗力,防止感冒與細胞感染。綠花椰菜中的多種抗自由基物質,如β─胡蘿蔔素、維C、盧丁,對糖尿病的胰島素細胞有幫助;硫磺胺酸可抑制胃幽門桿菌,降低胃癌風險。

保留維生素C綠白花椰菜煮法二秘訣:

最後修改於 週日, 26 三月 2017 08:26
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Q:1、泡打粉跟蘇打粉有何不同?

      2、泡打粉和蘇打可否互相取代?

A:1、泡打粉和蘇打粉雖然在烘烤過程中執行類似的功能;但泡打粉和蘇打粉在與其他成分混合時會產生不同的反應。

     2、且由於它們的膨漲力及酸鹼度各不相同,因此是不能任意替換的。

泡打粉&蘇打粉不同作用:

最後修改於 週一, 05 九月 2016 09:31
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Q: 什麼是泡打粉(Baking Powder)?

A、泡打粉是做為西式糕點膨鬆劑的一種。

泡打粉經常用於蛋糕及餅乾的製作。而泡打粉根據反應速度的不同,也分為「慢速反應泡打粉」、「快速反應泡打粉」以及「雙重反應泡打粉」;這三種泡打粉的主要作用是促進膨鬆口感,以不出筋(不宜過度攪拌)的糕餅類為主。

三種不同的泡打粉/烘焙粉功效與作用

1、快速反應泡打粉:

最後修改於 週一, 05 九月 2016 00:39
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