目前最受人矚目的是珊瑚草具有排出『宿便』的功用。生機飲食、素食及年紀大者對於鈣、磷、鐵需求量較高者，可藉珊瑚草補充鈣、鐵。

珊瑚草的營養價值更勝於燕窩。珊瑚草所含營養份，具有「先清後補」的效果。

現代科學分析，珊瑚草富含酵素、膠質及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

由於珊瑚草富含海中酵素，具有殺菌、體內清除、抗炎、淨化血液及復活細胞，

且能將緊貼於腸壁上的宿便排除，並將人體內的腸道及胃壁清除乾淨，豐富的膠質和鈣質，對老人關節和骨骼有很大幫助。每100g中鈣質671mg、鐵質441mg、膠質46.52g；珊瑚草鈣質是小魚肝的37倍、鐵質是豬肝的28倍、膠質是燕窩的10倍。

珊瑚草其味澀、性涼，珊瑚草雖有很多功效，但因屬涼性，建議不宜天吃，珊瑚草可與紅棗、龍眼乾、冰糖一起熬煮。若加入果汁調味，可再加入些許水果丁，待冰涼後，就是好吃的的果凍，既營養又健康。