在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。
而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。
2.青西紅柿
青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大
3.爛白菜
食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
4.鮮黃花菜
鮮黃花極有毒，乾品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。
若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
5.腐爛的生薑
腐爛后的生姜產生一種毒性很強的黃樟素。
當人吃了腐爛的生薑這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。
6.長霉的茶葉
茶葉發霉是受了青霉、曲霉污染的結果，倘若喝了發霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
7.長斑的紅薯
紅薯長斑是由於感染黑斑菌所致，吃後易中毒。
8.發黃的銀耳
變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。
9.未醃透的咸菜
醃菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
10.變色的紫菜
若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
11.新鮮的蠶豆
有些人食用蠶豆後，會引起過敏性溶血綜合病症，出現全身乏力、貧血等症狀。
12.胖大的豆芽
用化肥發的豆芽又白又胖，其中殘留大量的氨，在細菌的作用下，會產生亞硝銨，大量食用會引起頭昏、噁心、嘔吐。
13.發芽的土豆(馬鈴薯)
發芽的馬鈴薯嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高。
馬鈴薯正常情況下含龍葵鹼較少，在貯藏過程中逐漸增加，但馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量激增，食後可引起中毒。
龍葵鹼對胃腸道粘膜有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，並能引起腦水腫，充血。
