冬筍滷烤麩是道簡單又美味的家常菜料理。 冬筍滷烤麩食譜含有豐富蛋白質及營養素,是素食者最佳蛋白質來源。烤麩Q中帶勁,又能充份吸收醬汁,因此烤麩料理,可使用油炒或水滷皆很美味好吃。但滷烤麩所使用的油較少,相對比較健康低脂。以下介紹素食烤麩料理 - 冬筍滷烤麩做法。
烤麩,常訛寫作烤夫,是以生麵筋為原料,經保溫、發酵、高溫蒸製而成,為常見的素食食材。呈褐黃色,多氣孔有點像海綿,口感鬆軟有彈性。有人認為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。
烤麩是道上海名菜。在台灣,很多麵點店或是江浙餐廳都會看到這道冷菜。烤麩常見於江浙菜品中的烤麩做法是“四喜烤麩”(四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生)和“蜜汁烤麩”。
在台灣,很多麵點店或是江浙餐廳都會看到這道冷菜。簡單版就是香菇烤麩。有的餐廳會多加筍子與紅蘿蔔變成四喜烤麩。
烤麩做法變化多,可製作:四喜烤麩,香菇烤麩,自製創意烤麩燒素丸子,菇菌燒烤麩,上海菜--四喜烤麩,四季烤麩,五香烤麩,青紅椒炒烤麩,紅燒烤麩,和“蜜汁烤麩”。制麵筋(烤麩)等多道美味烤麩料理。
要烹調美味烤麩料理佳餚,首先,還須從原物料著手,一般傳統烤麩是經過醱酵後再蒸熟,然而個人對於廚藝有著濃濃的興趣,常在想〝烤麩〞二字含意,也上網看許多資訊,大都是對烤麩的臆測,跟烤字沾不上邊;個人也就突發奇想,不妨改變以往,突破傳統的創意料理,用平底鍋來烘烤此道烤麩,不料,一試成功,更獲得周圍朋友贊賞有加,至今,兩年來也持續研習多重烤麩口味,本著醍醐不忍自享,今天個人就來製作一道烤麩食譜做法-自製超簡單零失敗的烤麩料理食譜:顛覆傳統的烤麩做法大公開供大家參考之~
A、麵筋粉﹝Gluten flour﹞1杯,麵粉(50g),無糖豆漿or水1又1/2杯杯,取酵母粉﹝yeast﹞1/2大匙(8g),紅糖少許
B、香樁醬1大匙(15g)香樁醬料食譜做法請點閱 下列po文
紅燒烤麩是道上海名菜。 在台灣,很多麵食點店或是江浙餐廳都經常看到這道紅燒烤麩。
提供下列紅燒烤麩的做法大全,烤麸怎麼做好吃,詳細介紹紅燒烤麩的家常菜做法,讓您輕鬆學做美味烤麩佳餚喔!
烤麩5塊,香菇數個,筍2到3個 ,花生油1飯碗,醬油4渴匙, 黃砂糖一匙,茴香一至二粒,清水二飯碗,香菇精一茶匙,麻油一匙。
心得分享:
高筋麵粉600g+水500cc+鹽1/2大匙做成生筋,生筋是麵筋製品的原始材料。
生筋泡溫水20小時(視水溫下降,必須再更換溫水),待發酵膨脹後,入蒸籠大火蒸成海綿形體,即為烤麩。